Листья черники как средство от

Как есть чернику?

Сначала расскажу, как ее выбрать правильно. Лучшие, самые вкусные ягодки покрыты белесым, легким налетом. Сами плоды должны быть сухими, без потеков, упругими, однородными по окраске, размеру.

Хранить ягоду можно разными способами. Максимально полезна замороженная ягода, а также правильно высушенная. Сухую чернику можно хранить и применять в течение 2 лет. Держать ее нужно в стеклянной, плотно закрытой таре, в месте темном и прохладном.

Есть ягоду нужно тоже уметь. За один раз нежелательно превышать дозу в 200 граммов. Конечно же, лучше всего есть это природное сокровище свежим и без добавления сахара. Так вы получите максимальный эффект для здоровья. На самом деле, ягодки черники не такие уж и кислые. Здесь все дело в ваших вкусовых привычках.

Кроме того, из черники можно делать вкуснейшие соки, морсы. Ее же можно добавлять в каши, пироги, десерты.

А еще вы можете сделать прекрасное варенье, просто перетерев сырые ягоды и мед в равных пропорциях или 2/1. Хранить такое варенье нужно в холодильнике, а использовать – в течение 6 месяцев.

Чем полезна черника для женщины? Полезных аспектов множество, ценность ее огромна, и вы теперь все их знаете! Ешьте ягодку, оставайтесь красивыми и здоровыми, дорогие мои читательницы.

Состав и пищевая ценность ежевики

Иван Владимирович Мичурин вывел несколько сортов ежевики, один из них — торнфри, то есть без шипов. Но, несмотря на это, в народе ее продолжают звать еж-ягодой из-за колючих стеблей.

Еще ежевику называют черной сестрой малины, но ежевика менее морозостойкая, зато ее ягоды сочнее, крупнее и раньше поспевают.

«Королева черных ягод» действительно богата витаминами и минералами. Вот ее состав и пищевая ценность (на 100 г):

Пищевая ценность:

Калорийность: 34 ккал
Белки: 1,5 г
Жиры: 0,5 г
Углеводы: 4,4 г
Органические кислоты: 2 г
Пищевые волокна: 2,9 г
Вода: 88 г
Зола: 0,7 г

Витамины:

Витамин А: 17 мкг
Бета-каротин: 0,1 мг
Витамин В1: 0,01 мг
Витамин В2: 0,05 мг
Витамин В4: 8,5 мг
Витамин В5: 0,276 мг
Витамин В6: 0,03 мг
Витамин В9: 25 мкг
Витамин C: 15 мг
Витамин Е: 1,2 мг
Витамин К: 19,8 мкг
Витамин РР: 0,6 мг

Минералы:

Калий: 208 мг
Кальций: 30 мг
Магний: 29 мг
Натрий: 21 мг
Сера: 13,9 мг
Фосфор: 32 мг
Железо: 1 мг
Марганец: 0,646 мг
Медь: 165 мкг
Селен: 0,4 мкг
Цинк: 0,53 мг

Список запрещенных продуктов

Питание при сахарном диабете 1 и 2 типа зависит от гликемического индекса продукта. ГИ – это единица, обозначающая скорость расщепления углевода после употребления того или оного продукта.

Поступившая в организм глюкоза подвержена метаболизму, поэтому в зависимости от гликемического индекса — можно установить скорость повышения гликемии. Чем выше значение ГИ продукта, тем быстрее поднимается уровень сахара в крови человека. В рационе диабетиков должны быть продукты с низким ГИ.

Причина патологии кроется в нарушении выработки инсулина поджелудочной железой. Кроме углеводного обмена также наблюдаются деструктивные процессы в белковом и липидном обмене веществ.

При выборе продуктов стоит учитывать имеющиеся патологии в процессах метаболизма.

Пациенты с диабетом І типа должны учитывать скачки сахара после еды, дабы их предупредить. У пациентов со ІІ типом «сахарной» болезни — пониженных значений не наблюдается, однако контроль за гликемическим индексом мало отличается от инсулинозависимой формы СД.

Продукты при диабете должны иметь ГИ менее 100 единиц, на основании чего была составлена таблица с запрещенными и разрешенными продуктами питания. Подробный список приведен в таблице №1.

Категорически нельзя	Можно позволить
Масла и жиры
Жир, вытопленный из баранины, свинины и говядины	В ограниченном количестве допустимы масла из кукурузы, подсолнечника и сливочное масло
Кондитерские изделия
Мед и сахар (белый, тростниковый)	В малом количестве мороженое и черный шоколад. Не исключены конфеты, печенье и хлебобулочные изделия с пометкой «разрешено при диабете». В таких продуктах сахар заменен на заменитель, однако подобными изделиями не следует злоупотреблять, особенно диабетикам с первой формой патологии
Кисломолочные продукты
Глазированные сырки в глазури или без нее, и твердые сырные продукты (у них повышен ГИ)	Можно любые молочные изделия, но с низким содержанием жира, либо полностью обезжиренные: творог, молоко, кефир, сметана. Массовая доля жирности не должна превышать 2%
Яйца
Куриные и перепелиные яйца запрещено употреблять при явном нарушении обмена холестерина из-за диабета	По рекомендации врача в строго ограниченном количестве, и только в отварном виде
Злаковые культуры (крупы)
Манка и рис белый	Каши – основа противодиабетического питания. При СД в умеренном количестве разрешены: гречневая, перловая, кукурузная и овсяная крупы. Допускается рис, но только коричневый и предварительно пропаренный
Рыбные изделия
Блюда из жареной рыбы	Любая морская и озерная рыба в отварном и запеченном виде. Морепродукты полезны для лиц с диабетом, поэтому особых ограничений на данный продукт нет
Мясо
Запрещена только свинина	Особо полезны мясо птицы и кролика, допускается говядина, баранина и телятина. Мясные продукты разрешается варить, запекать тушить и жарить на огне без масла
Колбасы
Сосиски, колбасы, колбасные изделия, сардельки – абсолютно недопустимые продукты при СД	Лучше полностью отказаться, заменив их на более полезную пищу
Хлебобулочные изделия
Сдоба и белый хлеб	Хлебцы цельнозерновые, гречневые, пшеничные. Хлеб грубого помола, ржаной. Черные батоны и булки. Можно есть только хлебцы, но если выбор пал на хлеб, то он не должен быть свежим
Первые блюда
Борщ на жирном бульоне	В умеренном количестве рыбные, грибные, овощные и мясные супы
Макаронные изделия
Любой вид макаронных блюд	Не желательно их употреблять, но в ограниченном количестве допускаются спагетти со шпинатом или томатом
Овощи и бобы
Горошек, фасоль, Картофель, свекла и морковь	Все остальные овощи, а именно: тыква и кабачки, «синенькие» и капуста, зелень, чеснок и лук, томаты и листья кресс-салата, огурцы, чечевица. Овощи не должны быть консервированными или маринованными
Фрукты
Любые сладкие фрукты и ягоды: бананы, финики, дыня, виноград. Нектарины, черносливы и сливы, груши, инжир, виноград	Киви, персики, яблоки, малина, сливы, вишня. Цитрусовые, смородина черная и красная, крыжовник, гранат и лимон. Преизбыток фруктов в рационе может привести к скачку сахара в крови

Абсолютно запрещенными являются орехи и семечки, поскольку ГИ этих продуктов превышает 100 единиц, и на фоне употребления семечек происходят резкие скачки показателей глюкозы.

Рецепты народной медицины

Для рецептур берется сырье из высушенных плодов, листьев и побегов черники. Его перемалывают на кофемолке и готовят отвары, настои, чаи, компоты, для приема внутрь и наружно.

Чай

Чай из листьев черники (можно совместно брать в равных частях сухие плоды и листья) богат витаминами, особенно полезен в весенний и осенний период, во время авитаминоза. Как заварить? Для чая берут 2 ст. л. заварки, заливают в заварочном чайнике кипятком и дают настояться в течении 15 минут, затем процеживают. Приготовленную заварку разбавляют кипяченой водой, как обычный чай и пьют несколько раз в течение дня.

Отвар из листьев

Отвар из листьев может помочь при различных болезнях. Например, при диабете 2 типа его готовят следующим образом:

Взять 60 г сухих листьев.
Добавить 1 л кипяченой воды.
Выдержать полтора часа.
Пить по 2 ст. л. трижды в день.

Для отвара можно брать вспомогательное сырье. Например, малиновые, смородиновые листья в равных частях заваривают кипятком и пьют утром и вечером для поддержания работы всего организма. Кроме этого такой отвар поможет справиться с энурезом.

Настой листьев

Не секрет, что беременным женщинам нельзя принимать всевозможные растительные отвары и настои. Но черничный – исключение. Врачи даже рекомендуют использовать настой из листьев черники при диабете беременных, а также чтобы устранить проблемы со зрением, обогатить организм будущего малыша и мамочки необходимыми витаминами и микроэлементами.

Для приготовления такого настоя необходимо:

Взять 60 г сухих листьев.
Залить 500 мл кипяченой воды.
Настоять, процедить, остудить.
Принимать по ½ стакана 3 раза в день.

Вред черники и противопоказания

Вред от черники и противопоказания к применению чаще всего могут возникнуть из-за индивидуальной непереносимости продукта или аллергической реакции. Кроме того, существует ряд особенностей, из-за которых стоит воздержаться от употребления ягод. Ниже описаны самые распространённые из них.

Злоупотребление ягодами или банальное переедание. Дневная норма потребления черники составляет не более чем 0,5 кг. Если вы умудритесь съесть больше, такая оплошность приведет к расстройству желудка.
Во время употребления черники, особенно в случаях соблюдения диеты с ягодой, рекомендуется воздержаться от таких ягод, как малина, клубника, морошка и земляника.
При сахарном диабете употреблять чернику только с разрешения врача.
Противопоказано есть ягоду людям, страдающим от панкреатита или мочекаменной болезни, поскольку в состав черники входит щавелевая кислота.
Вредно есть ягоду людям, у которых есть заболевания поджелудочной железы.

Из этого следует, что большого количества противопоказаний нет, а последствия от переедания минимальные. Однако помните, что если вы покупаете продукты с содержанием черники, это ещё не гарантирует их безусловную полезность. Особенно это касается магазинных черничных соков, польза которых и реальное содержание ягод в составе продукта весьма сомнительные.

Диетологи рекомендуют добавлять чернику в блюда самостоятельно.

rintemps — stock.adobe.com

Рецепты для здорового питания

Энергетические батончики своими руками

15,9 г
15,6 г
20,6 г
245

15-25 мин.

Другие рецепты

Сорта и виды ягоды

Данная ягодная культура может быть 2 видов: дикорастущая лесная и садовая. Черника является ближайшей родственницей голубики, брусники и клюквы. Кустарник небольшой, с сочными и сладкими ягодами с темно-синим восковым налетом. Различают обыкновенную, кавказскую, овальнолистную, лавролистную, черемухолистную и тычиночную чернику.

Существует несколько сортов данного растения, селекционеры постоянно их совершенствуют. Среди наиболее распространенных можно выделить: Бонус, Зоркий глаз, Нельсон, Легаси и др. Все сорта имеют хорошие вкусовые качества и целебные свойства.

Лесная черника несколько меньше садовой, но это не влияет на полезные свойства ягод и листьев.

Полезные свойства черники

Свежая черника содержит:

Калории 61 ККал

Белки
1,22г
Жиры
0,76г
Углеводы
12,31г
Вода
85,48г
Зола
0,23г

Витамины	мг	Минералы	мг
Витамин С	18,3	Калий, К	75
Витамин Е	1,69	Фосфор, Р	29
Витамин B3	0,597	Кальций, Ca	13
Витамин B2	0,414	Магний, Mg	7
Витамин B5	0,265	Натрий, Na	6

Полный состав

Ягоды черники содержат до 18% дубильных веществ пирокатехиновой группы, до 7% органических кислот, среди них лимонная, яблочная, янтарная, хинная, бензойная, молочная, щавелевая. Содержание сахара составляет до 30%, витамина С – 6 мг/%, каротина -0,75-1,6 мг/%, витамина группы B – 0,04%. Семена содержат до 31% жирного масла, до 18% протеина.

Листья черники содержат дубильные вещества (18-20%), сахар и другие вещества (12-18%), арбутин (0,47-0,58%), гидрохинон (0,047%), сапонины (2,2-2,8%), органические кислоты – галловую, бензойную, лимонную, яблочную, уксусную, щавелевую, винную, а также минеральные вещества: калий, натрий, магний, кальций, железо, серу, фосфор, хлор. Важными в биологическом отношении веществами являются гликозиды – неомиртиллин (2%), аглюконом которого является витаминообразное вещество инозит.

Ягоды снижают количество сахара в крови, повышают кислотность желудочного сока, улучшают пищеварение, обмен веществ, усиливают остроту зрения, улучшая кровоснабжение сетчатки глаз. Плоды черники широко известны как противопоносное средство при поносах неинфекционного происхождения, особенно у детей, как вспомогательное средство наряду с антибиотиками при дизентерии, при авитаминозах.

Главное богатство черники – это антиоксиданты. Как известно, они связывают свободные электроны и этим самым не дают образовываться недоброкачественным опухолям, воздействуя на организм на клеточном уровне. Таким образом, черника является хорошим средством для профилактики раковых заболеваний. Черничные антиоксиданты называются антоцианинами. Они есть в редисе, ежевике, яблоках, красной капусте и темном винограде. Однако рекорд по содержанию антиокисдантов, несомненно, принадлежит чернике.

Ягоды черники обладают вяжущими, противогнилостными и противомикробными свойствами. Имеются сообщения, что антоцианы из плодов черники снижают агрегационную способность эритроцитов in vitro. Kapoтиноиды черники улучшают ночное зрение и функцию зрительного аппарата.

Ученые говорят, что результаты опытов дают основания предполагать, что богатая антиоксидантами черника регулирует происходящие в организме процессы, способствуя оптимизации показателей уровня глюкозы в плазме крови, вследствие чего понижается риск сердечно-сосудистых заболеваний и диабета.

Рекомендуется употребление черники и черничных киселей и морсов, в качестве профилактики тромбозов и инфаркта миокарда. Благодаря особому веществу (антикоагулянту), входящему в состав черники, снижается свертываемость крови.

Давно известно, что ягоды черники значительно улучшают зрение в сумерках, усиливают остроту зрения, обеспечивают увеличение поля зрения и уменьшают усталость глаз. Особенно полезна черника людям, которым по роду деятельности приходится напрягать зрение. Доказано, что черника ускоряет обновление сетчатки глаза, а так же улучшает кровообращение.

Во время Второй мировой войны английские летчики ели чернику и черничное варенье с целью улучшения зрения ночью и в сумерках. Черника входит в меню космонавтов.

Для восстановления зрения рекомендуют 1 столовую ложку сухой черники залить с вечера холодной водой на 2 см выше уровня ягод, а утром съесть их натощак за 30 минут до завтрака.

При экземах, кожных сыпях, чешуйчатом лишае, полезно пить свежий черничный сок и смазывать им пораженные места. При лечении мокнущих экзем, ожогов, гнойных ран и язв применяют компрессы со свежеотжатым черничным соком, которые в течение суток следует менять 3 – 4 раза. В период, когда нет свежей черники, для компрессов можно использовать густой отвар сухих ягод (100 г ягод заливают 0,5 литра воды и кипятят, пока объем отвара не уменьшится наполовину).

Черника и сок полезны при катарах желудка и кишечника, особенно лицам, страдающим пониженной кислотностью.

Как сохранить на зиму?

Существует много способов, позволяющих хранить чернику длительное время. Однако большинство из них не способны сохранить её целебные свойства, а некоторые даже вредны.

К числу основных способов заготовок на зиму относят:

Замораживание. Самый простой и полезный вариант сохранения любых ягод, овощей и фруктов. Замороженная черника практически не теряет своих качеств.

Сушка. Сушёная черника содержит больший объём сахара и обладает высокой энергетической ценностью

Высушенные плоды нужно употреблять с осторожностью, так как это может отрицательно сказаться на массе тела и уровне сахара в крови.

Варианты с добавлением сахара. Крайне популярно хранение черники, протёртой с сахаром, а также в виде варенья

Однако, подобные способы хранения приводят к выраженному снижению биологического потенциала ягод и добавляют значительный объём калорий, а также нивелируют все положительные свойства колоссальным количеством сахара.

Заморозка

Чтобы заморозить чернику правильно, необходимо:

Отобрать лучшие ягоды (крупные, без повреждений), промыть их и просушить.
Разложить на подносы. Если выкладывается несколько слоёв ягод – сделать полиэтиленовую прослойку.
Замораживать от 12 до 18 часов.
Затем пересыпать ягоды в пакет и хранить в морозилке.
Срок хранения – до 12 месяцев.

Сушка

Для правильной сушки следует:

Перебрать, помыть и тщательно высушить ягоды.
Разложить на противень.
Сушить в духовке, разогретой до 40-60 градусов около 3-4 часов.
Переложить высушенные ягоды в герметичную ёмкость или пакет.
Хранить в сухом месте не более 6 месяцев.

Существует много способов увеличения срока хранения черники. Но предпочтение рекомендуется отдавать замораживанию.

Как выбрать и хранить чернику

Выбирая свежие ягоды, обращайте внимание на цвет и размер. Ягоды должны иметь равномерный окрас, и быть практически одинакового размера

Если на ягодах присутствует сизый налет, следовательно, их сорвали не так давно.

Храниться в свежем виде, ягоды могут в холодильнике не более 5 дней. Чтобы сохранить на протяжении более длительного срока, лучше ягоды заморозить. Можно также высушить их или перетереть с сахаром, в пропорции 1:1.

Если термически обработать продукт, то ценность ягод значительно снизится, а калорийность повысится.

Черника является полезным продуктом, с минимальными противопоказаниями к употреблению. Для устранения болезней лучше всего проконсультироваться предварительно с врачом или диетологом.

Полезные свойства продукта

Пользу черники для человеческого организма сложно переоценить. Полезные свойства и для мужчин, и для женщин, и для детей настолько велики и разнообразны, что необходимо регулярно включать ягоду в рацион. Она способна не только насытить организм необходимыми элементами и витаминами, но и оказать благотворное воздействие на процессы жизнедеятельности и оздоровить в целом.

Основные полезные свойства продукта следующие:

Улучшение зрения, а также предотвращение заболеваний зрительных органов. Это достигается благодаря наличию в составе черники бета-каротина. Он способствует стимуляции тканей сетчатки, обновлению и улучшению глазное кровообращение, снятию усталости глаз. Черника помогает бороться с конъюнктивитом, куриной слепотой и некоторыми другими глазными заболеваниями. Но помните, что, хотя ягоды — один из помощников в лечении офтальмологических болезней, основная терапия должна быть назначена специалистом.
Антиоксидантные свойства. Воздействие антиоксидантов происходит на клеточном уровне. При регулярном употреблении черники можно говорить об оказании профилактического эффекта относительно недоброкачественных опухолей, в том числе об уничтожении очагов их образования. Черничные антиоксиданты нередко приравнивают к антоцианинам, известным своей способностью предотвращать развитие онкологии. Содержание антиоксидантов в чернике намного выше, чем в темном винограде и в яблоках.
Благотворное воздействие на органы ЖКТ. Черника нередко применяется в лечении желудочных болезней, в том числе чтобы минимизировать симптомы колита. Сушеные ягоды – лучшие помощники от диареи, а свежие помогут справиться с запорами. Объясняется это способностью ягод улучшать микрофлору кишечника, а значит, пища будет полностью перевариваться и процесс загнивания частиц исключен.
Дезинфицирующие свойства. Они помогают улучшить работу ЖКТ, нормализовать процесс переваривания пищи.
Улучшение обмена веществ, очищение организма от солей, шлаков, тяжелых металлов. Как результат, можно отсрочить процесс старения и предотвратить разрушение организма. Ускорение обмена веществ происходит благодаря тому, что в составе черники имеется пантотеновая кислота.
Заметное повышение выносливости во время спортивных занятий.
Избавление от лишних килограммов. Это достигается благодаря наличию клетчатки в достаточном количестве и при низкой калорийности.
Укрепление иммунной системы ввиду огромного количества витаминов.
Снижение воспалительных процессов в организме. Именно поэтому чернику рекомендуют для употребления при заболеваниях желчного пузыря и печени.
Снижение болевого синдрома, особенно во время головной боли, при воспалении легких и при простуде.
Снижение вероятности развития сахарного диабета. Полезными будут и ягоды черники, и побеги, и листья, помогающие снижению уровня сахара в крови и нормализации функционирования поджелудочной железы (ее нормальная работа – залог отсутствия вероятности сахарного диабета).
Укрепление сердечно-сосудистой системы и снижение вероятности появления тромбоза.
Помощь в лечении простудных и инфекционных заболеваний. Это объясняется тем, что черника является отличным природным антибиотиком и антисептиком. Из черничных листьев или плодов можно сделать отвар, который принимается при лечении болей в горле и при мокром кашле.
Профилактика и помощь в лечении заболеваний мочеполовых путей. Использование ягод допускается и в чистом виде, и в качестве составляющей препаратов.
Предотвращение вероятности инфаркта, а также разжижение крови.
Нормализация функционирования практически всех жизненно важных органов.
Бактерицидные свойства. Систематическое употребление черничного сока позволяет предотвратить размножение патогенной микрофлоры и возбудителей разных болезней, в том числе дизентерии и брюшного тифа.
Формирование и укрепление детских костей, благотворное влияние на костную систему в целом. Это объясняется повышенным содержанием кальция в составе ягод черники.

Чернику можно употреблять беременным женщинам, но только в том случае, если они не страдают пониженным уровнем гемоглобина в крови.

Это далеко не все полезные свойства черники. Ее положительное воздействие на организм неоценимо

Но важно употреблять спелые ягоды в умеренном количестве, увлекаться все же не стоит. При этом помните, что черника является только помощником в лечении тех или иных заболеваниях, а не панацеей

Борьба с морщинами и кожными заболеваниями

Коллаген – системный компонент кожи – зависит от аскорбиновой кислоты. Он является важным питательным веществом, действующим в организме в качестве антиоксиданта, предотвращающим повреждения кожи, вызванные солнцем, дымом и другими загрязнениями.

Поддержка коллагена с помощью витамина С приводит к предотвращению морщин и улучшает структуру кожи. Один стакан черники содержит 24% суточной потребности витамина С.

В косметологии и медицине все части растения применяются на участки, пораженные кожными заболеваниями (псориаз, экзема) или для ускорения заживания ран.

Отвар для лица 2 ч.л. листьев залейте 1/4 л воды и варите 5 минут. Оставьте остыть и используйте для приготовления компрессов для кожи, пораженной грибковыми заболеваниями. В качестве тоника помогает предотвратить появление морщин и разъяснить кожу.

Экстракт Виннерцита 1 ст.л. сухих фруктов залейте 1/4 л кипятка и оставьте остыть. Используйте настой для борьбы с экземой, лечения плохо заживающих ран и ожогов.

Польза, вред и противопоказания

Листья черники насыщены ценными биологическими элементами. Особенно значимо содержание таких веществ:

витамины A, группы B, аскорбиновая кислота;
каротиноиды;
кальций;
магний;
фосфор;
железо;
сера;
хлор;
флавоноиды;
дубильные вещества;
органические кислоты;
антоцианы;
фенольные соединения (антиоксиданты);
эфирные масла.

Такой насыщенный состав наделяет сырье целебным действиям. Особенно важны следующие свойства:

общеукрепляющее;
тонизирующее;
противовоспалительное;
омолаживающее;
мочегонное;
желчегонное;
нормализация уровня холестерина, глюкозы в крови;
улучшение обмена веществ;
снижение утомляемости и повышение работоспособности;
нормализация кровообращения;
тонизирование кожи;
укрепление волос, ногтей, зубов.

Возможна индивидуальная непереносимость продукта, потому следует сначала проверить реакцию организма. Есть и другие противопоказания:

оксалатурия;
почечнокаменная болезнь;
гипотония;
гипогликемия;
склонность к запорам.

О пользе листьев черники информация в видео:

Черника и беременность

Можно ли беременным употреблять этот вкусный и полезный дар природы? Можно, но для беременных более подходящей является замороженная черника, в которой сохраняется большинство питательных веществ. В этот период присутствует риск развития гестационного диабета, а синяя ягода, как было указано выше, контролирует гликемию.

Целесообразно употребление в период простудных заболеваний, поскольку беременность является относительным противопоказанием для приема большинства лекарственных препаратов.

Употребление не запрещается ни в 1, ни в 3 триместре – наслаждайтесь и поддерживайте здоровье. Оптимальная дневная доза составляет 40-50 г.

А можно ли кормящей маме есть эту вкусность? И опять же – можно! Ввиду того, что она считается гиппоаллергенной, отсутствует риск аллергической реакции у малыша. Кроме того, она нормализирует стул ребенка при диарее, которая является частой проблемой при грудном вскармливании.