Сорта рукколы не горькой

Чем полезна руккола и что она содержит?

Главная польза руколы состоит в большом содержании витаминов:

• Витамин А;
• Витамин С, являющийся антиоксидантом (помогает выработать иммунитет);
• Витамин К;
• В растении содержатся фитохимические вещества, помогающие снизить риск возникновения раковых опухолей, приостанавливает развитие рака;
• Медь, кальций, марганец, железо, калий и фосфор;
• Является большим источником йода;
• Заряжает организм энергией, повышает работоспособность, уравнивает баланс воды и соли в организме.

Больше о полезных свойствах рукколы вы узнаете из видео:

Руккола содержит в себе микроэлементы:

• Калий 220 мг;
• Кальций 77 мг;
• Магний 40 мг;
• Йод 8 мг;
• Железо 0,6 мг.

Калорийность рукколы на 100 грамм составляет 26 калл.
Средняя цена рукколы составляет 50 рублей.

Чем полезна руккола для женщин?

Растение обладает рядом полезных свойств для организма женщины:

Вред данного салата ничтожно мал, по сравнению с его пользой.

Однако стоит обратить внимание на следующие факты:

из-за большого содержания йода употреблять руколу нужно с умом и не перебарщивать;
важно обращать внимание на экологию, в которой выращена руколла;
у некоторых растение может вызывать аллергию, связано это с большим содержанием фитонцидов;
людям у которых есть проблемы с почками и печенью руккола не рекомендуется в употребление;
не рекомендуется употреблять рукколу при беременности, так как она оказывает неблагоприятное воздействие на развитие плода (к примеру, может вызвать у ребенка аллергические реакции).

Возможные противопоказания для приема рукколы

Как и у любого лекарства и растения, у рукколы есть перечень болезней и состояний, при которых употреблять данную зелень нельзя или делать это с особой осторожностью

Поскольку руккола все-таки имеет жгучий вкус, ее не следует употреблять при заболеваниях желудка – гастрите или язве, особенно с повышенным уровнем кислотности. В рукколе много фитонцидов, которые могут вызвать аллергическую реакцию, то есть, наблюдается индивидуальная непереносимость данного продукта

Поэтому есть рукколу впервые нужно осторожно, начиная с небольших порций. При болезнях печени и почек от рукколы лучше отказаться

При наличии хронических заболеваний регулярный прием рукколы следует согласовать с врачом.

Листья рукколы горчат и получил лучший ответ

Ответ от Ђатьяна Ф.Руккола должна быть с горчинкой В Италии растет как сорняк и на грядках как окультуренное растение Поэтому и вкус различается Необходимо её порвать на части, посолить, сбрызнуть уксусом или лимонным соком, дать настояться, а потом кушать, используя в салатах или пиццах в малых количествах, а не пудовыми охапками

Ответ от Пользователь удален
Руккола изначально имеет слегка горьковатый привкус. свежая почти не заметна в горечи. Классикой для рукколы, смягчающей её слабую горечь, является бальзамический уксус и оливковое масло!Только свежая листва горчит еле-еле заметно.. . Значит вы купили несвежую рукколу!

Ответ от Денис Басков
xD >>>>>>>>

Ответ от Лора ******
сбрызнуть винным уксусом потом оливковым масло и горечь горчицы получается, она же приятна, это же не простой лист салата

Ответ от Михаил Беляев
Выращиваю на подоконнике. Выводы личные.Горечь у меня появилась из за стадии цветения. Как только бутон начал формироваться — пошла горечь. Определить можно по цвету листьев — тёмно зелёные и более рваные — все, будет горчить. Светлозелёные, слабые, дохлики — не горчат. Какой она должна быть? Ну это зависит от блюда. Если основное наполнение в салате рукола — то конечно не горькая. А если она идет как приправа, к примеру в пиццу — то в небольших количествах и должна горчить и острить. Или заправку салатную готовите — то конечно на острой-горчичной руколе. В оливковое масло, 1 острый перчик цельный. Базилик, руколу и чеснока головка — грубо резанное. Настаивать недельку переворачивая…тоже как вариант для греческого салата…По мне так горькая более экономичная получается)). Ну вместо охапки в салат достаточно 1 листочка. Остальное морожу…

Листья рукколы горчат и получил лучший ответ

Ответ от Ђатьяна Ф.Руккола должна быть с горчинкой В Италии растет как сорняк и на грядках как окультуренное растение Поэтому и вкус различается Необходимо её порвать на части, посолить, сбрызнуть уксусом или лимонным соком, дать настояться, а потом кушать, используя в салатах или пиццах в малых количествах, а не пудовыми охапками

Ответ от Пользователь удален
Руккола изначально имеет слегка горьковатый привкус. свежая почти не заметна в горечи. Классикой для рукколы, смягчающей её слабую горечь, является бальзамический уксус и оливковое масло!Только свежая листва горчит еле-еле заметно.. . Значит вы купили несвежую рукколу!

Ответ от Денис Басков
xD >>>>>>>>

Ответ от Лора ******
сбрызнуть винным уксусом потом оливковым масло и горечь горчицы получается, она же приятна, это же не простой лист салата

Ответ от Михаил Беляев
Выращиваю на подоконнике. Выводы личные.Горечь у меня появилась из за стадии цветения. Как только бутон начал формироваться — пошла горечь. Определить можно по цвету листьев — тёмно зелёные и более рваные — все, будет горчить. Светлозелёные, слабые, дохлики — не горчат. Какой она должна быть? Ну это зависит от блюда. Если основное наполнение в салате рукола — то конечно не горькая. А если она идет как приправа, к примеру в пиццу — то в небольших количествах и должна горчить и острить. Или заправку салатную готовите — то конечно на острой-горчичной руколе. В оливковое масло, 1 острый перчик цельный. Базилик, руколу и чеснока головка — грубо резанное. Настаивать недельку переворачивая…тоже как вариант для греческого салата…По мне так горькая более экономичная получается)). Ну вместо охапки в салат достаточно 1 листочка. Остальное морожу…

Несомненно, каждый из нас задумывается о том, что он ест. Все мы хотим получать максимальную пользу от употребляемых продуктов.

Давайте разберемся во всех вопросах и выясним, чем для нас может быть полезна эта зелень.

Что такое руккола?

Руккола или рукола – это итальянский одуванчик, полезный своими свойствами и быстром чувством насыщения. Данное растение пользовалось популярностью еще в Древнем Риме.

Полезные свойства руколы:

• при регулярном употреблении в пищу руккола улучшает обмен веществ и нервную систему;
• укрепляет иммунитет, помогая организму бороться с вредными микробами;
• помогает предотвратить дальнейшее развитие онкологических заболеваний;
• для мужчин является мощным афродизиаком;
• данное растение используют для лечения гематом, мозолей, веснушек и полипов в носу;
• помогает укрепить ногти и волосы;
• улучшает состояние кожи;
• помогает в лечении язв и гастритов;
• помогает диабетикам снижать уровень сахара в крови;
• укрепляет стенки кровеносных сосудов;
• нормализует давление;
• помогает излечению ран и порезов, быстро затягивает ссадины.

Больше о рукколе вы узнаете из видео:

Какой вкус у рукколы?
Для каждого данное растение обладает своим вкусом, но в основном для всех у нее приятное ореховое послевкусие, с горчицей, слегка острая, с приятным ароматом.

Ответы ( 3 )

Рукола — это итальянский одуванчик, который окультурили и стали употреблять в пищу в виде салата. Обычно горчит переросшая рукола. Хотя, как показывает практика, все зависит от сорта и, конечно же, условий для роста. Это как огурцы: если поливать редко, то они обязательно будут горькими. Если рукола горчит, то обычно, я замачиваю листья в соленой воде. Примерно на минут 30. Затем листья тщательно промываю водой и сушу полотенцем. А способ с кипятком я не приемлю, так как мы сразу убиваем полезные свойства этого растения.

Горькую рукколу спасает обработка паром. Я кладу в ситечко зелень, ставлю на плиту ковш с водой. Когда она закипит, ситечко помещаю сверху, руккола обрабатывается. Не стоит держать более минуты, иначе зелень сварится. Горечь уйдет.

Лично мне известны 3 метода, как убрать горечь из рукколы, но использую лишь один, мне он более подходит. Итак метод первый, которым собственно я и пользуюсь, это просто взять холодную воду(кипяченую) с солью и на 30 минут замочить ее в ней, после промыть под проточной водой и хорошо осушить.

Метод второй, лично для меня показался сильно рискованным, так как я боялась, что зелень потеряет свой свежий вид, нужно ошпарить листья кипятком и очень быстро промыть под холодной проточной водой, но лично я рисковать не стала, а вы можете воспользоваться.

Ну а третий метод, это только для тех кто выращивает ее сам, листочки нужно закрывать от солнечных лучей и тогда они не будут горчить, но при этом будут иметь менее привлекательный вид, так как появится желтизна. Ну а вообще моя бабушка говорила мне что если покупать свежую руколу, то нужно смотреть на листочки, маленькие и молоденькие листочки вовсе не горчат, но я пока таких не находила, видимо плохо искала. Вот в прочем и весь совет, какой метод вам ближе, такой и выбирайте.

Выращивание рукколы: важные советы

Конечно же сейчас практически не существует проблем с покупкой свежей зелени в супермаркетах, однако лучший вариант – это вырастить рукколу самостоятельно в домашних условиях. Таким образом, каждый раз, делая свежий салат себе и близким, вы будете преисполнены гордости от того, что витамины, получаемые вашей семьей, выращены вашими заботливыми руками, без каких-либо вредных добавок.

Руккола

Краткая информация о посадке рукколы и уходе за ней:

1. Высеиваем семена в открытую почву в апреле; для рассады идеальный период – начало апреля (минимальная температура: +17-20°С). Расстояние между саженцами должно быть минимум 30 см, таким образом вы получите наиболее вкусную и сочную зелень при сборе урожая.
2. Освещение: утром – рассеянный свет, после обеда – обеспечить легкую тень.
3. Грунт: плодородный, не слишком сухой, малощелочной или нейтральный.
4. Поливать рукколу необходимо регулярно, дабы земля на участке была постоянно немного увлажненной. В засушливые жаркие дни – поливаем каждый день (хороший полив – гарантия того, что руккола вырастет сочной и без горечи).
5. В удобрениях культура не нуждается, так как склонна быстро поглощать ненужные вещества; достаточно периодически сдабривать почву гумусом и старым торфом.
6. Существует два способа выращивания рукколы: из семян получаем рассаду и высаживаем (в регионах с поздней весной); высеиваем напрямую в почву (для регионов с мягким климатом).
7. Наилучший из рано поспевающих сортов рукколы — Покер. Сделать первый салат из свежей руколы можно уже спустя 21 день после высадки.
8. Сорт Рококо дает пригодные в пищу листочки через 30 дней, Рокет, Сицилия, Корсика — 35-38 дней после высадки.
9. Рукколу можно высеивать несколько раз в году, например, посаженный ранней весной салат даст молодые ростки, полные ценных витаминов.
10. Выращивание рукколы в первых числах июля или даже в августе, поможет разнообразить ваш рацион зелеными салатами.
11. Дабы обеспечить себя полезной зеленью на летне-осенний период, сажайте рукколу с интервалом в 15 дней, так вы совсем не почувствуете ее нехватки для организма.

Сорта

Как избавиться от горечи в рукколе

Первый способ
. Перед использованием залейте рукколу подсоленной водой. Спустя полчаса слейте эту воду и промойте листья под чистой, проточной водой. Обязательно просушите рукколу бумажными полотенцами.

Второй способ
. Также убрать горечь поможет кипяток. Ошпарьте листья горячей водой и сразу же промойте под холодной, проточной.

Третий способ
. А если вы выращиваете рукколу самостоятельно, то этот лайфхак именно для вас. Если, растущие листья накрыть чем-то темным, что не пропускает солнечный свет, через 1-2 дня листья станут бледно-зелеными, утратят всю горечь, но сохранят все полезные микроэлементы и витамины.

На нашей кухне сегодня руккола салат. Польза и вред этого растения будет рассмотрена в нашей статье. После изучения материала, у вас не останется сомнений в том, что эту удивительную траву вы будете использовать часто на своей кухне, при приготовлении вкусных и полезных блюд.

Эта трава семейства крестоцветных, а семейство крестоцветных как известно включает в себя все виды капусты, она же родственница брокколи. Долгое время все думали что это трава и в России её называли Гусеничник. Руккола салат: полезные свойства и рецепты будут ниже.

Итак, чудо трава которую русские считают сорняком и затаптывают ногами, для того, что бы потом, за большие деньги покупать в каком нибудь супермаркете, эта травка с орехово горчично перечным ароматом, стала известна во всём мире у гурманов и теперь широко используется для создания вкуснейших салатов.

Полезные свойства рукколы таковы: поскольку руккола является прямым родственником брокколи, то она содержит такие вещества, которые называются глюкозиналаты, эти вещества влияют на раковые клетки уничтожая их, не давая раковым клеткам развиваться в нашем организме, ещё в ней имеются вещества которые влияют на вирусы которые вызывают папиломы у человека, ещё большое содержание витамина К, который участвует в нашем организме в свёртывающей системе крови, без которой мы совершенно не могли бы жить.

Витамин К которым так богата руккола, влияет препятствует повреждению нейронов и так же отчасти влияет на течение болезни альцгеймера в положительном смысле конечно же, да и для похудения её используют широко, так как она состоит практически из воды, очень водянистая травка и поэтому совершенно некалорийна.

Как правильно употреблять горькую рукколу

Начать рекомендуется с самых простых правил: траву срезать, промыть, замочить в холодной воде на 30 минут. Измельчать горькую рукколу ножом не рекомендуется: при соприкосновении с металлом растение окисляется и теряет часть своих полезных свойств.

Важно! При сборе зелени в пищу ее нужно употреблять в этот же день. За ночь листовые пластины завянут, потеряют полезные вещества и внешний вид

Использовать ее даже горькую можно как угодно. Она отлично сочетается в салатах с самыми различными ингредиентами: моцареллой и помидорами, с капустой и даже редисом.

Отлично оттеняют и дополняют вкус культуры самые различные заправки. Рекомендуется использовать масла: оливковое или подсолнечное, горчичное или льняное. Подойдет любое с учетом личных предпочтений.

В качестве альтернативы маслам можно добавить к горькой траве фруктовые соусы, сухое вино, йогурты без наполнителей. Знатоки кухни добавляют в блюда и соевый соус, смесь меда с горчицей и чесноком.

Важно! Перед приготовлением нужно попробовать, сильно ли горчит руккола. Если вкус ярко выражен, то замачивание зелени обязательно

Если растение соответствует ожиданиям, то его можно сразу добавить в салаты или использовать по назначению.

Салат с грушей и рукколой и сыром — пикантный вкус

Ингредиенты:

• 50 грамм рукколы
• 1 груша среднего размера
• 100 грамм сыра (можно использовать сыр пармезан или сыр с плесенью)
• 30 — 50 грамм кедровых орешков

Заправка:

• 3 ст. ложки оливкового масла
• 1 ст. ложка сока лимона
• 1 ст. ложка меда
• соль и перец по вкусу

Получается такой интересный и вкусный салат с грушей и рукколой, с кисло-сладкой заправкой.

Приготовление

1. Рукколу вымыть, просушить на бумажном полотенце, при желании порвать руками, но можно это не делать, если у вас небольшие, молоденькие листочки.

2. Грушу вымыть и порезать (ломтиками, кубиками, соломкой) как нравится.

3. Если используете сыр пармезан, то потрите его на терке, если сыр с плесенью, то порежьте, его кубиками.

4. Выкладываем ингредиенты в салатницу, аккуратно перемешиваем, поливаем заправкой и посыпаем кедровыми орешками.

5. Или возможен вариант, когда салат в салатницу или тарелку вы выкладываете слоями. Рукколу, сверху груши и сыр, далее все стандартно, заправка и кедровые орехи.

Для заправки смешайте оливковое масло, лимонный сок, мед, по вкусу добавьте соль и перец.

Если вам нравится руккола, готовьте салаты из этого растения, экспериментируйте, пробуйте! Если же вам больше нравятся более нежный вкус, то попробуйте . Мы недавно рассказывали несколько рецептов.

А какой салат нравится вам?

В разделе на вопрос Купила салат Руккола, а она ужасно горькая!!! почему так и можно ли ее есть? заданный автором Camargue
лучший ответ это Рукола и должна быть горькой. Я её тоже не люблю, но существует множество салатов с руколой. Вот, например, с яблоками и шампиньонами.Лимонный сок-6 ст/лМёд-2ч/лГорчица-1ч/лРастительное масло (в идеале-масло грецких орехов) -3ст/лЗелёный лук-2-3 штЯблоки-500 гШампиньоны-350гРукола-1 пучок, 50гГрецкие орехи-50гСоль+перец (чёрный молотый) -по вкусуПриготовить салатную заправку (лучше в шейкере) : сок+мёд+соль+перец+масло.Лук нарезать тонкими колечками, яблоки почистить, разрезать на четыре части и нарезать тонкими пластинками, шампиньоны нарезать тонкими пластинками. Если не любите свежие, то можете немного обжарить их на рапсовом (или другом растительном) масле. Руколу нарвать руками крупно. Грецкие орехи прокалить на сковороде без масла. Все ингридиенты перемешать и полить заправкой.

Ответ от 22 ответа

Привет! Вот подборка тем с ответами на Ваш вопрос: Купила салат Руккола, а она ужасно горькая!!! почему так и можно ли ее есть?

Ответ от Анна Брагина
а мне понравилась!

Ответ от Victor minzorkin
ну так попробуйте с соевым соусом, бальзамическим уксусом и немножко растительного масла — получается неплохо

Ответ от Ђатьяна Быкова
есть можно но она действительно очень горькая, ее обычно немного кладут вместе с другими видами ссалатов в цезарь

Ответ от Sharshel Cygnus
Не поняла кто такая она? Салат в русском языке мужского рода — он.

Ответ от Галка Галкина
практически все виды салатов горчат. Руккола один из более гориьких. В составе салатов эта горечь не ощущается. Полейте лимонным соском.

Ответ от Der_abgrund
по-моему она у вас не свежая

Ответ от Лебедкова Наталия
Руккола отличается пикантной! горчинкой. Если она откровенно горькая — значит долго лежала, несвежая. Положите в соленую воду на полчаса (как листья одуванчика).

Ответ от Iriwka
Сок 1 лимона и оливковое масло, немного тёртого твёрдого сыра! Это средиземноморская травка поэтому и окружение требует родного! Простой салат к мясу из духовки и рыбе!

Ответ от Ђатьяна Паращевина
А я ее обожаю. Просто так листья ем))

Несомненно, каждый из нас задумывается о том, что он ест. Все мы хотим получать максимальную пользу от употребляемых продуктов.

Давайте разберемся во всех вопросах и выясним, чем для нас может быть полезна эта зелень.

Появляется после употребления кедровых

После употребления в пищу кедровых орешков горечь во рту может появиться и у совершенно здорового человека. Обычно это явление ошибочно списывают на желчегонные свойства продукта, но на качественные кедровые орешки не может быть такой реакции.

Между тем, горечь во рту появляется сразу после еды и продолжается несколько дней, иногда могут появиться другие симптомы интоксикации – тошнота и боли в области печени. Все это явно свидетельствует о том, что кедровые орешки были искусственно выращены и импортированы из Китая. Многие поставщики выдают китайские орехи за отечественную продукцию, поскольку в закупке они дешевле. Но есть множество причин, по которым от такого продукта питания лучше отказаться.

Причины

Если рукола начинает горчить, то первое, на что следует обратить внимание, – это соблюдение агротехнических условий. Наиболее распространенными являются следующие причины горечи

• Недостаточный полив. Это достаточно влаголюбивое растение, поэтому даже на кратковременную засуху оно реагирует отрицательно. При редком или слабом поливе в составе увеличивается концентрация горчичного масла, которое является источником неприятного горького привкуса.
• Загущенные посадки. Если на одной грядке присутствует много насаждений, то растению не хватает места для нормального развития. Листья основательно уменьшаются в размере, что отражается на вкусовых качествах самым неблагоприятным образом.
• Жаркая погода. Если руколу не оберегать от активного воздействия солнечных лучей, ее листья станут слишком грубыми, а также иногда появляется привкус горечи.
• Недостаточно увлажненный воздух. Растение требует полива не только под корень, но еще и дополнительного опрыскивания из пульверизатора. Если сделать эту процедуру регулярной, то зелень вырастает нежной и приятной на вкус.
• Несвоевременная уборка урожая. Если руколу вовремя не убрать с грядки, наступает период формирования соцветий. В этом случае листья становятся грубыми и сильно горькими.

Эти причины считаются естественными. Горький привкус также появляется в том случае, если на грядку попали какие-то вредные вещества.

В этом случае зелень вообще не рекомендуется употреблять в пищу, поскольку это может быть небезопасно.

Чем полезен

Рокет-салат уверенно лидирует среди остальных видов пряностей, традиционно используемых человечеством, по обилию целебных свойств и богатству химического состава.

Польза рукколы для человеческого организма многообразна. Если сделать растение частью рациона, оно поможет сохранить здоровье:

1. повысить иммунитет;
2. укрепить нервную систему;
3. насытить белком костную ткань;
4. нормализовать работу органов пищеварения, вылечить застарелые и даже сильно запущенные язвы и гастриты;
5. предотвратить возникновение онкологических заболеваний;
6. укрепить сосудистые стенки;
7. понизить в крови уровень сахара и поддерживать его на допустимом уровне;
8. ускорить заживление разного рода повреждений.

Рукколу любят диетологи.

Но это не единственное достоинство растения для людей, стремящихся сбросить вес. При употреблении рукколы в пищу ускоряется метаболизм, а страдающий от недостатка важных для него элементов организм заряжается необходимой для поддержания высокой работоспособности энергией.

Рокет-салат содержит много клетчатки, делающей его легким, но одновременно сытным продуктом.

Тысячелетиями целители успешно лечили этим растением раны, ушибы, растяжения. Применяли его для облегчения головных болей. Масло из рокет-салата решало проблемы с кожей – избавляло от фурункулов, дерматитов, делало менее заметными пигментные пятна и веснушки.

Чем полезна для женщин

Трава помогает избавиться от шелушения, покраснения и высыпаний. Кашица из зеленых листочков, соединенная с лимонным соком отбеливает кожу, способствует разглаживанию морщин.

Используется при облысении и ломкости волос рукола. Полезные свойства заключаются в наличии ретинола (витамин А). Достаточно несколько раз в неделю втирать в кожу головы масло растения для предотвращения проблем. Хотим порадовать женщин еще одним немаловажным достоинством травы.

Она помогает стабилизировать вес, нормализовать обмен веществ. Кроме того, небольшая порция снижает аппетит и надолго насыщает. Диетологи всего мира прописывают ее всем худеющим. Зеленый салат можно смешивать с отварной рыбой, курицей, морепродуктами, свежими овощами. Блюда снабдят ослабленный организм недостающими минералами и не добавят лишних калорий.

Салат руккола при беременности

Будущие мамочки должны заботиться о своем здоровье и своевременно насыщать организм минералами и витаминами. Руккола в небольших количествах однозначно не сможет повредить здоровью беременной женщины и плода. Но следует иметь ввиду:

Именно данная пряная трава поможет снизить свертываемость крови, уберегая будущую мамочку от возникновения тромбов. Однако стоит убедиться в том, что продукт не вызывает аллергической реакции.

Во время кормления малыша грудью можно продолжать кушать рукколу, поскольку на состав и качество молока она никак не влияет.

Польза для мужчин

Невероятной терапевтической активностью обладает салат рукола, полезные свойства которого заключаются в биохимическом составе, для сильной половины человечества. Это лучшее средство в борьбе с эректильной дисфункцией. О чудодейственной силе афродизиака знали древние римляне.

Многие современные целители в целях профилактики советуют употреблять растение с креветками. Такой банальный рецепт поможет надолго сохранить мужское либидо и сексуальную энергию. Существует целительное снадобье, проверенное столетиями: соединить руколу с медом и черным перцем (10:1). Съедать ежедневно по столовой ложке.

Чем заменить рукколу в рецепте

Иногда возникает ситуация, когда зелень есть в рецепте, но дома ее не найти. Ниже представлены варианты того, что делать в таком случае:

• Горчичную траву в салатах можно заменить листовым салатом или другой схожей зеленью, но это может изменить вкус.
• В итальянских блюдах (пицца или песто) — базиликом.
• В соусы можно добавить горчицу и щепотку тертых орехов.

Руккола — уникальная добавка к любому блюду. Нужно помнить о простых правилах приготовления зелени, чтобы получить не только насыщенный пряный вкус, но и массу полезных компонентов, которые положительно повлияют на состояние здоровья.

А если есть чем поделиться – оставляйте свои комментарии! Ваше мнение очень важно для нас!

• Салат с кальмарами и яйцом без майонеза калорийность

    

• Салаты с соевыми орешками

    

• Морковь для салатов продам

    

• Салат все крупно порезано

    

• Салат из апельсинов с луком и черным перцем

Почему руккола горькая и что делать

Вся прелесть рукколы в пикантной горчинке, в этом вся изюминка листьев. Этот салат можно смешивать с другими видами различных салатов. Но что делать есть руккола слишком горькая, бывает и такое. Возможно не свежая зелень, возможно ее не поливали или плохо поливали, причины разные.

Если листья горькие есть несколько способов убрать горечь. И эти способы работают.

Первый.

Залейте ее холодной соленой водой и оставьте на час.

Второй способ.

Залейте холодной водой, чтобы все листья были полностью погружены в воду и оставьте их на ночь.

Руккола — это итальянский одуванчик, листья чем-то схожи с этим растение, поэтому, как и листья одуванчика, горчат. Не мудрено, ведь это «родственник» одуванчика. Обычно когда к этому салату добавляют заправку, соль, перец и другие ингредиенты, то горечи не слышно.

Вкус рукколы для всех открывается по разному, кому-то ореховый с пикантной горчинкой, кому-то как полынь, как репа, как горький редис, как щавель. Но, однозначно, вкус специфический.

Если вы любите рукколу, и вас не пугает некая горчинка в листья, то предлагаю вам попробовать яркий, вкусный, и не обычный салат с рукколой и клубникой. В сезон клубники можно побаловать себя изысканным блюдом.

Причины горького привкуса, не связанные с серьезными заболеваниями

• употребление некачественной и несвежей пищи: привкус горечи во рту часто появляется по причине употребления просроченных или же специфических продуктов питания. Например, кедровые орехи богаты полезными жирами, но если они хранятся слишком долго, то жиры в них начинают окисляться и горчить,
• переедание на ночь: особенно, если пища была жирной и «тяжелой». Вызывают подобное явление и продукты, провоцирующие повышенное газообразование кишечника (капуста, бобы, сдоба),
• любовь к газированным напиткам: шампанское, минералка с газом,
• прием алкоголя,
• снижение активности вкусовых рецепторов: чаще всего с этой проблемой сталкиваются пожилые люди, у которых с возрастом меняется гормональный фон и некоторые рецепторы становятся нечувствительными. Возникает проблема и у людей, которые курят, т.к. при постоянном воздействии дыма на слизистую происходит дистрофия вкусовых сосочков,
• прием лекарств и отваров трав: такой эффект могут давать желчегонные, а также противогрибковые и антигистаминные средства,
• беременность: привкус горечи во рту и причины его появления у женщин часто связаны именно с вынашиванием ребенка. Симптом характерен для второй половины беременности, так как именно в этот период растущий и развивающийся ребенок начинает давить на внутренние органы и смещать их, отчего вероятность заброса желчи в пищевод увеличивается,
• гормональная перестройка организма: например, у женщин при наступлении менопаузы,
• недостаток или переизбыток витаминов в организме: например, недостаток цинка или переизбыток В12 способствуют тому, что появляется горьковатый привкус.

Беременность часто становится причиной тошноты и горечи во рту

Салат руккола — рецепты с фото простые и вкусные

Салат с рукколой и креветками

Ингредиенты:

• Руккола — 40 г;
• Помидорки Черри — 3-4 штуки;
• Креветки — 80-100 г;
• Сыр Пармезан — 1 ст. ложка;
• Чеснок — 2 зубчика;
• Масло оливковое;
• Соль.

Процесс приготовления:

Это будет классический итальянский салат из креветок и рукколы. На сковороду наливаем оливковое масло и ставим разогреваться на газ.

Как только сковорода нагрелась, кладём в неё чеснок, кладём полностью целыми зубчиками, не резать ни давить его не нужно, потому что чеснок нам нужен только для аромата и кладём креветки, их нужно обжарить с двух сторон до золотистой корочки.

Готовые креветки выложите на салфетку для того, что бы в неё впитался лишний жир и как только они немного остыли, на креветках нужно сделать продольные надрезы от середины к концу хвостика, у вас должен получится такой как бы веер.

Листочки рукколы положите в удобную для перемешивания ёмкость, туда же нарежьте помидорки черри, их нужно просто нарезать на половинки, наливаем оливковое масло, солим и отправляем наши креветки, всё перемешиваем. Выкладываем салат на блюдо и сверху посыпаем тёртым пармезаном.

Салат с рукколой и сыром

Ингредиенты:

• Руккола — 50 г;
• Помидоры Черри — 4 шт.;
• Мёд — 1 ч. л.;
• Сыр твёрдый — 50 г;
• Бальзамический уксус — 1 ч. л.;
• Масло оливковое — 3-4 ч. л.;
• Соль, перец.

Как готовить салат с рукколой и сыром:

Сначала приготовим заправку. Возьмите лучше жидкий мёд и добавьте одну чайную ложечку бальзамического уксуса, размешиваем всё это, что бы наш мёд растаял, стал пожиже и соединился с уксусом.

Теперь добавляем три ложки оливкового масла и тоже всё хорошенько размешиваем. Этот процесс размешивания должен быть более интенсивным, потому что масло не хочет смешиваться с нашим ни уксусом, ни мёдом. Вы увидите что оно плавает такими фракциями, но если вы будете интенсивно взбивать, то она превратиться в однородную тягучую массу. Массу нужно посолить и поперчить и ещё разочек всё это перемешаем.

Теперь берём хороший пучок рукколы и кладём в центр крупной тарелки — это будет основа нашего салатика. Разрежем черри на половинки или четвертинки и хаотично покидаем в рукколу. Сыр настругаем неширокими, тонкими пластинками при помощи овощечистки и отправим в салат.

Заправку медовую нанесём чайной ложечкой на всю поверхность салата, она будет на поверхности такими длинными каплями из за своей вязкости, перемешивать ничего не нужно. Салат готов.

Салат с рукколой и болгарским перцем

Ингредиенты:

• Салат руккола — 40 г;
• Болгарский перец — 1 шт.;
• Помидоры — 2 шт.;
• Оливковое масло — для заправки.

Приготовление:

Рукколу вымойте и в миску порвите руками. Перчик болгарский нужно промыть, вычистить от семян и прожилок и нарезать крупным кубиком, его сразу кладите к рукколе. Помидоры нарезаются на пополам и на тонкие дольки, их так же положите в блюдо с овощами. Салатик посолите и заправьте оливковым маслом.

Салат с рукколой и авокадо

Ингредиенты:

• Руккола — пучок
• Помидоры краснодарские — 2 шт.;
• Буженина (или любое другое мясо) — 150 г;
• Авокадо — 1 шт.;
• Лук красный репчатый краснодарский — 1 шт.;
• Масло оливковое — по вкусу;
• Бальзамический соус — по вкусу;
• Соль, смесь перец;
• Кунжут.

Процесс приготовления:

Помидорчики освобождаем от всего лишнего и режем тонко-тонко, это получится если у вас есть хорошо заточенный нож, помидоры на глазах дают сок и будет лучше если этот сок весь попадёт в тарелку. Помидорки порезаны, отправляем их в салатницу. Красный лук 1/4 режем такими же тоненькими полосочками и добавляем в помидоры.

Авокадо нужно сначала почистить, затем разделяем его на две половинки, вынимаем косточку и нарезаем пластинками, добавляем авокадо к овощам в блюдо. Буженину нарезаем соломкой и добавляем в общую овощную массу.

Больше ничего резать не нужно и теперь можно добавить рукколу к салату, конечно же предварительно помытую и высушенную.

Заправляем хорошенечко оливковым маслом, затем добавляем бальзамический соус, немножко перчика и соль по вкусу. Перемешиваем тщательно ингредиенты салата и посыпаем сверху кунжутом.

Почему руккола горчит?

Основной причиной горчи листьев, является ее сорт. Так же горчить она может из-за возраста или перезрелости. Молодые листья салата обладают мягким приятным вкусом.

Время года так же влияет на горечь. Летом в жаркие дни листья накапливают в себе горечь. Весной не зависимо от сорта все листья салата обладают приятным вкусом.

Руккола: выращивание на подоконнике в домашних условиях

• Совсем несложное выращивание рукколы на подоконнике в любое время года. Почва для высеивания семян берется такая же, проводится ее дезинфекция.
• В емкости для посева проделываются отверстия для оттока излишков воды, ее заполняют керамзитом (2-3 см).
• Подойдет также галька или битый кирпич, затем засыпается увлажненная смесь грунта (поверхность разровнять), после чего раскладываются семена в верхнем слое почвы, как при посеве на рассаду.
• Спустя 4 дня после высаживания семян можно увидеть появление небольших всходов. Когда они подрастут, рассадите их по одному или по два в отдельные горшочки (расстояние между саженцами – примерно 20 см).

В горшке

Не допускайте цветения на вашем «огородике» (соцветия необходимо оборвать) — такая руккола не подходит в пищу из-за листочков, приобретающих жесткость.