Ризопогон розоватый: как выглядит, где растет, можно ли есть, приготовление

Рецепты приготовления блюд из рыжиков

Знающие грибники полагают, что настоящие рыжики следует есть засоленными без пряностей, тогда они приобретают несравненный лесной вкус, отдают хвоей, и легкой горчинкой сосновой смолы. Поэтому грибы засаливают сразу после сбора, обтерев чистой тканью, плотно уложив в тару и щедро пересыпав солью. Такое соленье едят через 10–14 дней.

Необходимость быстрой лесной заготовки рыжиков оправдана не только отличным их вкусом, как и другие грибы, это скоропортящийся продукт, который следует как можно скорее переработать.

Рыжики соленые с пряностями

Дома можно приготовить вкусные пикантные грибочки, которые получаются при холодном засоле. Для этого на 1 кг рыжиков, берут 40 г соли, немного лаврового листа и листьев черной смородины, душистый и черный молотый перец по вкусу.

Грибы два раза обливают кипятком, перед тем высыпав на решето, после чего обдают холодной водой, и оставляют немного просохнуть.

На дно емкости помещают соль и пряности, смешав их и рассыпав тонким слоем. Затем выкладывают рыжики, шляпками верх, рядами толщиной до 7 см, каждый слой солят и перчат. Наверх укладывают все оставшиеся пряности. Заготовку накрывают отрезом хлопчатобумажной ткани, деревянным кружком, придавливают гнетом и выносят в подвал. В качестве гнета удобно использовать стеклянную бутыль с водой.

Через несколько дней появляется рассол и, если его нет, тяжесть гнета увеличивают. Лишний рассол при необходимости сливают. Такие пряные грибы можно есть через месяц, а хранят закуску в холодильнике.

Рыжики печеные маринованные

Эта вкусная оригинальная закуска послужит отличным украшением праздничного стола. А по сочности и лесному аромату, она не сравнится ни с какими покупными деликатесами.

Для приготовления маринада берут:

• 1 л уксуса крепости 3,5%;
• 20 г сахара;
• 20 г соли;
• 5–7 лавровых листов;
• немного гвоздики.

Все компоненты смешивают и доводят до кипения.

Очищенные промытые под проточной водой рыжики выкладывают на противень и ставят в горячую духовку на 10–12 минут. Затем достают из духовки, немного остужают, еще теплыми укладывают в банки и заливают горячим маринадом.

После этого банки укупоривают полиэтиленовыми крышками и как только остынут, ставят в холодильник. Для длительного хранения консервы прикрывают металлическими крышками, стерилизуют на протяжении 30–40 мин, а затем укупоривают.

Рыжики в сметане

Классическое грибное блюдо получается особенно вкусным при использовании рыжиков. Для приготовления выполняют следующие шаги:

1. Репчатый лук мелко нарезают и обжаривают до золотистого цвета.
2. Грибы чистят, моют, крупные нарезают половинками, слегка обсыпают мукой и обжаривают.
3. Соединяют грибы с луком, прибавляют сметану и прогревают до закипания.

Блюдо солят, добавляют молотый перец, мелко нарезанный укроп и другие специи по вкусу.

Современная классификация

Сейчас популярна другая классификация грибов. Их делят на 4 вида.

1. Ядовитые. Они содержат токсины, поэтому их нельзя есть.
2. Съедобные. У них нет ядовитых веществ
3. Условно-съедобные. В сыром виде в них есть токсины, но, если их правильно обработать, не отравишься. Есть и такие разновидности грибов, которые можно есть, пока они молодые, а старые вызывают отравление. К нимотносятся и навозники. Если их есть с алкоголем, возможно сильное отравление. Некоторые грибы можно употреблять в пищу в высушенном виде, если хранить их около 2-3 месяцев. За это время яды обезвреживаются.
4. Несъедобные. Есть еще одна разновидность грибов, которые тоже относят к несъедобным грибам. В них нет ядов, но, тем не менее, они не годятся для приготовления различных блюд.

Если вы решили съесть грибы второй категории, помните, что в яды разрушаются при температуре в 70 °C или же растворяются в кипятке при варке. Перед тем, как готовить из них блюда, их надо положить в кастрюлю, наполнив ее большим количеством воды, и варить не менее 40 минут. Можно варить и по 20 минут, но 2 раза, поменяв воду. Отвар лучше вылить, а сами грибы потом промыть в холодной воде. Мы расскажем вам, какие бывают съедобные вкусные грибы, а также приложим фотографии съедобных грибов.

Приготовление

Гиропорус используется в создании различных блюд, его сушат и замораживают на зиму.

Чистка

После сбора грибов их необходимо почистить:

1. Промойте плоды в прохладной проточной воде.
2. Подденьте шкурку ножом и снимите ее.
3. Очищенные грибы разрежьте на части, удалите червивые.

Как правильно отварить:

1. Гиропорус синеющий нужно предварительно обработать.
2. Проварить в течение 30 – 40 минут.

Маринование

Гриб можно замариновать, у вас получится очень вкусная и простая в приготовлении закуска. Для маринования гиропоруса потребуются:

• 2 кг грибов;
• 50 мл уксуса;
• 2 ст. л соли;
• 1-1,5 ст. л. сахара;
• 0,5-1 ч. л. черного перца горошка;
• 2-3 шт. гвоздики;
• 1 ч. л. семян укропа;
• 3 зубчика чеснока.

Как приготовить?

1. Проварите лесные плоды 20 минут.
2. Уложите в банки.
3. Добавьте гвоздику, семена укропа.
4. Залейте горячим маринадом из грибного отвара, соли, чеснока, перца, сахара и уксуса.

Заморозка

Заморозка гриба позволяет использовать его в любое время года, это очень простой способ сохранения продукта. Преимуществом является и то, что грибочки не теряют своих вкусовых качеств и могут использоваться для создания различных блюд.

Пошаговое приготовление

1. Грибы очистите от травы и грязи, протрите салфеткой.
2. Нарежьте ломтиками.
3. Разложите в емкости.
4. Поместите в морозилку.

Жарка

Жареные блюда из гиропоруса синеющего очень вкусны и легки в приготовлении. Вот некоторые рецепты:

1. Обжарьте 550 граммов грибов вместе с луком на сливочном масле в течение 15 минут, влейте 350 граммов сливок и тушите на слабом огне до тех пор, пока соус не уварится вдвое. Затем добавьте щепотку молотого перца и зелени.
2. 150 граммов нарезанных грибов обмакните во взбитом яйце, посыпьте молотыми сухарями и обжарьте на растительном масле до готовности.

Засолка

Засаливание гиропоруса проводят по следующей схеме:

1. Проварите очищенные плоды 15 минут в соленой воде.
2. Разложите по банкам.
3. Залейте соленым рассолом с приправами, можно добавить лимонную кислоту.
4. Храните в холодильнике.

Сушка

Самым удобным и простым способом сушки является духовка:

1. Очистите грибы от листьев и грязи, вытрите салфеткой.
2. Крупные экземпляры разрежьте на кусочки.
3. Разложите на решетке и поставьте в духовку приблизительно на 3 часа (температура – 60 градусов).

Консервирование на зиму

Понадобятся:

• 1 килограмм грибов;
• 1 ст. л. соли;
• 5 ст. л. уксуса 6%;
• 1 ст. л. сахара;
• 6 горошин черного перца;
• 2 шт. гвоздики;
• 3-4 зонтика укропа;
• 3 зубчика чеснока.

Пошаговое приготовление

1. Грибы переберите, почистите, сварите.
2. Добавьте соль, сахар и приправы.
3. Проварите 10 минут, налейте уксус.
4. Разложите по банкам, залейте маринадом и закатайте.

Как готовить рамарию желтую

В кулинарии рамарию желтую используют для приготовления грибных супов, соусов, закусок, а также в качестве самостоятельного блюда. Плодовые тела обычно не консервируют и не маринуют. Допускается длительно хранить эти грибы только в засоленном виде.

Внимание! Рогатик желтый следует употребить в течение 3 — 5 дней после сбора. При более долгом хранении полезные свойства продукта пропадают. Чтобы правильно подготовить рамарию желтую к употреблению, необходимо:

Чтобы правильно подготовить рамарию желтую к употреблению, необходимо:

1. Тщательно промыть плодовое тело под проточной водой: из-за особенностей структуры грязь может забиваться между разветвлениями.
2. Проварить грибы в кипящей воде 30 мин. Отвар использовать запрещено.
3. Предварительно термически обработанный Рогатик необходимо снова промыть под струей воды.
4. После снова проварить рамарию в течение 10 мин.
5. Повторно промыть гриб под проточной водой.

«Острые кораллы» — один их рецептов пикантной закуски из рогатика желтого. Чтобы приготовить это блюдо, понадобятся:

• проваренные и промытые рогатики – 500 г;
• лук красный – 1 головка;
• лук зеленый – 1 пучок;
• чеснок – 2 — 3 зубчика;
• соевый соус по вкусу;
• масло растительное для обжарки.

Эту закуску готовят в такой последовательности. Подготовленные грибы разделяют на волокна. Красный лук нарезают полукольцами, чеснок – мелкими кубиками. Зеленый лук режут под углом кусочками шириной 5 — 6 мм. Красный лук и грибы жарят 5 мин. в небольшом количестве масла на хорошо разогретой сковороде. Затем в нее вливают соевый соус, накрывают крышкой и тушат 7 — 10 мин. Снимают блюдо с огня, добавляют чеснок и зеленый лук, дают настояться 5 мин. Приготовленные по этому рецепту рогатики подают в холодном или горячем виде.

Еще один рецепт приготовления пасты с рогатиками и колбасками представлен в видеоролике:

Что такое купероз и как от него избавиться?

Купероз может быть как самостоятельным проявлением изменений в коже, так и признаком серьезных болезней. Купероз протекает в несколько стадий:

• Быстрое покраснение без явных причин. Через время краснота пропадает без последствий – сосуды еще эластичны, чтобы восстановить свое первоначальное состояние.
• На коже появляется характерный узор из сосудов. Это признак того, что сосуды не могут вернуться к нормальному состоянию.
• Хронические нарушения циркуляции крови и недостаток питания клеток кожи.

Как лечить розацеа и купероз знает врач-косметолог. Избавиться от кожных патологий можно комплексно, установив причину заболевания. Если купероз вызван болезнью внутренних органов, в первую очередь лечить нужно их. Применение только наружных средств устранит проявления купероза, но не застрахует от появления новых сосудистых звёздочек. Сочетание методов терапии, которые дополняют друг друга, позволит добиться стойкого результата.

Грибы порождают зомби

Ветер — это еще что. Некоторым грибам под силу породить настоящий ходячий кошмар.

Грибы вида Ophiocodyceps, живущие в тропических лесах, селятся в мозгу муравьев-древоточцев. Тайский гриб Ophiocordyceps unilateralis заставляет муравья совершать хаотичные движения, из-за чего насекомое падает с листвы на землю. После этого гриб велит муравью взобраться на ствол дерева на высоту чуть меньше метра — то есть туда, где созданы идеальные по температуре и влажности условия для роста гриба.

Он контролирует не только высоту, на которую поднимается муравей, но и направление — обычно это северо-северо-запад. Обычно муравьи не жуют листья с дерева, однако насекомые, пораженные грибами, начинают их грызть. Причем поедать листья зомби-муравьи начинают ровно в полдень — факт, достойный научной фантастики.

В этом необычном положении муравей умирает. В посмертном окоченении челюсти насекомого продолжают стискивать лист, поскольку мышцы муравья атрофируются из-за прорастающего сквозь голову гриба. Тело остается в такой позе до двух недель. Гриб, тем временем, готовится к размножению. Наконец, он осыпает своими спорами здоровых муравьев, которые, ни о чем не подозревая, продолжают добывать пищу, чтобы отнести ее в свои гнезда в древесной кроне.

Цикл зомбификации повторяется.

Этот вид грибов отточил свое мастерство зомбификации до высочайшего уровня. Оно вдохновило создателей фильмов и видеоигр, а также инициировало краудфандинговую кампанию по поиску генов, отвечающих за управление муравьем.

Кто же не любит истории про зомби?

Грибы быстрее пуль

Когда речь заходит о скорости выставления потомства из дома, грибам нет равных среди живых организмов.

Споры навозного гриба Pilobolus crystallinus летят быстрее пуль и любых живых организмов на нашей планете.

С виду Pilobolus не похож на обычный гриб. Он напоминает крошечную прозрачную змейку со шляпой-котелком на голове. Эта шляпка — мешок со спорами, и гриб умеет ее отстреливать, причем максимальная скорость движения мешка со спорами может достигать 25 метров в секунду, а ускорение — 1,7 миллиона метров в секунду в квадрате. Для сравнения, американская ракета «Сатурн-5», которая использовалась при запуске второй лунной миссии «Аполлон-8», разгонялась не быстрее 40 метров в секунду в квадрате.

Правообладатель иллюстрации Jason Hollinger CC by 2.0 Image caption У этого гриба 28 тысяч вариантов пола

Неудивительно, что в англоязычном мире этот гриб называют «шляпометом».

Если захотите сравнить эту навозную пушку с огнестрельным оружием, предлагаем вашему вниманию замечательный сюжет программы Earth Unplugged.

Спойлер: да, споры Pilobolus летят быстрее пули и дроби.

Как лечить меланому?

В начальной стадии меланомы обязательно проводится хирургическое иссечение опухоли. Оно может быть экономным, с удалением не более 2 см кожи от края меланомы или широким, с резекцией кожи до 5 см вокруг границы новообразования. Единого стандарта в хирургическом лечении меланомы стадии I и II в этом плане нет. Широкое иссечение меланомы гарантирует более полное удаление очага опухоли, но и одновременно может оказаться причиной рецидива рака на месте образовавшегося рубца или пересаженного лоскута кожи. Тип хирургического лечения меланомы зависит от вида и расположения опухоли, а также от решения пациента.

Частью комбинированного лечения меланомы является пpедопеpационная лучевая теpапия. Она назначается при наличии изъязвлений на опухоли, кровотечений и воспалительного процесса в районе новообразования. Местная лучевая терапия подавляет биологическую активность злокачественных клеток и создаёт благоприятные условия для хирургического лечения меланомы.

В качестве самостоятельного метода лечения меланомы лучевая терапия используется редко. А в дооперационном периоде лечения меланомы её применение стало обычной практикой, так как иссечение опухоли может проводиться буквально на следующий день после окончания курса лучевой терапии. Интервал для восстановления организма между двумя типами лечения при симптомах меланомы кожи обычно не выдерживается.

Ризопогон желтоватый: как выглядит, где растет, фото, можно ли есть

Ризопогон желтоватый – редкий гриб-сапрофит, родственник дождевиков. Относится к классу Агарикомицеты, семейству Ризопогоновые, роду Ризопогон. Другое название гриба – корневец желтоватый, на латинском – Rhizopogon luteolus.

Где растут ризопогоны желтоватые

Rhizopogon luteolus встречается повсеместно в умеренных и северных широтах Евразии. Растет небольшими группами в основном в сосновых лесах на песчаных и субпесчаных почвах.

Образует микоризу с хвойными деревьями, чаще всего с соснами. Может встретиться на лесистых дачных участках и в парках. Любит рыхлые почвы с высоким содержанием азота.

Плодовое тело гриба почти полностью скрыто под землей или под слоем опавшей листвы, поэтому найти его непросто.

Как выглядят ризопогоны желтоватые

Rhizopogon luteolus имеет довольно странный для гриба вид. У него отсутствует шляпка и ножка. Разделение плодового тела на верхнюю и нижнюю части весьма условное. Внешне оно напоминает клубень молодого картофеля. Имеет размер от 1 до 5 см.

Молодые экземпляры беловато-оливкового или светло-коричневого цвета, зрелые – бурые или коричневые. Поверхность плодового тела сухая. По мере роста его кожица постепенно растрескивается. Плодовое тело опутано серо-черными нитями грибницы. Зрелые экземпляры имеют выраженный чесночный запах.

Споры эллипсоидные, слегка асимметричные, блестящие, гладкие, прозрачные. Размер спор – примерно 8 х 3 мкм.

Вкусовые качества гриба ризопогон желтоватый

Rhizopogon luteolus имеет низкие вкусовые качества. Несмотря на то, что он считается съедобным.

Жареный ризопогон напоминает по вкусу дождевик.

Польза и вред для организма

Rhizopogon luteolus относится к четвертой вкусовой категории. В составе имеются питательные вещества, но при неправильном использовании и приготовлении он представляет опасность и может нанести вред организму.

Ложные двойники

Ризопогон желтоватый схож по внешнему виду со своим родственником – ризопогоном розоватым (Rhizopogon roseolus), другое название которого – трюфель краснеющий или трюфель розовеющий. У этого гриба желтоватая кожица, если его разломить или разрезать, на этом месте мякоть розовеет.

Плодовое тело трюфеля розовеющего имеет клубневидную или неправильную округлую форму. Большая часть его находится под землей. Стенка плодового тела беловатая или желтоватая, при надавливании становится розоватой.

Ризопогон розоватый съедобен, пригоден для употребления в пищу только в молодом возрасте.

Оно частично или полностью скрыто в земле. Кожица у молодого гриба бархатистая, у зрелого она становится гладкой и слегка трескается. Растет в еловых и сосновых лесах, иногда встречается в лиственных.

Сезон сбора – с июня по октябрь. Никогда не растет поодиночке.

Ризопогон желтоватый имеет сходство с меланогастером сомнительным (Melanogaster ambiguus). Это очень редкий съедобный гриб, который растет поодиночке в широколиственных лесах с мая по октябрь.

Мякоть гриба фиолетово-черная, толстая, мясистая, с легким запахом чеснока. Вкусовые качества невысокие.

Правила сбора

Сезон сбора – с июля по сентябрь. Собирать Rhizopogon luteolus лучше в конце сезона, когда он дает самые большие урожаи.

Употребление

Для употребления в пищу необходимо выбирать молодые экземпляры с мякотью приятного сливочного цвета (старые темные грибы использовать нельзя).

Предварительно их нужно промыть под проточной водой, тщательно оттирая каждый экземпляр, чтобы удалить чесночный привкус и запах, затем очистить тонкую кожицу.

Готовят Rhizopogon luteolus так же, как и дождевики, которые являются их ближайшими родственниками. Для приготовления подходят все виды кулинарной обработки – отваривание, жарка, тушение, запекание, но вкуснее всего они получаются в жареном виде.

Внимание! Гриб можно сушить, но только при высокой температуре, иначе он прорастет. Ризопогон желтоватый – малоизвестный вид даже в среде грибников. Его легко перепутать с белым трюфелем, чем пользуются мошенники, продавая его по высокой цене

Его легко перепутать с белым трюфелем, чем пользуются мошенники, продавая его по высокой цене

Ризопогон желтоватый – малоизвестный вид даже в среде грибников. Его легко перепутать с белым трюфелем, чем пользуются мошенники, продавая его по высокой цене.

Полезные свойства навозника

Наверное большинство грибников не уделяли бы внимание этому неказистому с виду грибочку, если бы не одно обстоятельство. Дело в том, что копринус с незапамятных времен являлся помощником человека в борьбе с таким распространенным заболеванием, как пьянство. Причем даже современные врачи отмечают мощное и даже жестокое действие этого грибочка

Навозник официально признан медициной и нередко выступает основой лекарств, призванных бороться с алкогольной зависимостью

Причем даже современные врачи отмечают мощное и даже жестокое действие этого грибочка. Навозник официально признан медициной и нередко выступает основой лекарств, призванных бороться с алкогольной зависимостью.

Известно, что побороть пристрастие к «зеленому змию» очень трудно, а порой и невозможно, ведь помимо физической зависимости у алкоголика существует и более сильная – психологическая. А потому надеяться на то, что зависимый от алкоголя человек сам раз и навсегда откажется от своего пристрастия, не приходится. В этом случае на выручку приходит гриб навозник, действие которого основано на присутствующем в нем мощном токсическом веществе. Данное вещество окисляет находящийся в крови спирт, провоцируя признаки отравления. Как утверждают знающие люди, здоровому человеку навозник вреда не принесет. Но если полакомиться грибочком и спустя некоторое время употребить алкоголь, человека ожидают самые неприятные последствия: лицо его краснеет, тело покрывается фиолетовыми пятнами, появляется жар и учащается сердцебиение. Человека начинает мучить сильная жажда, появляется тошнота, переходящая в рвоту, ухудшается речь и появляются проблемы со зрением. Через некоторое время эти симптомы исчезнут, однако у многих алкоголиков они напрочь отбивают желание притрагиваться к рюмке.

Полезные свойства грибов рыжиков

О вреде грибов можно говорить только в случае с ядовитыми грибами. Все остальные имеют больше полезных свойств, нежели вредных. Грибы содержат очень много белка, поэтому употребление слишком большого количества грибов может привести к тяжести в желудке.

Из полезных веществ, которые содержатся в рыжиках, можно назвать каротин. О его присутствии говорит желтый оттенок гриба. Это вещество можно назвать сильным антиоксидантом, которое укрепляет иммунитет. Кроме того, каротин полезен и при заболевании глаз. Недостаток каротина в организме приводит и к инфекционным заболеваниям, и к дерматологическим.

В грибах можно найти витамины группы В, такие, как тиамин и рибофлавин, аскорбиновую кислоту и минеральные элементы: кальций, калий, фосфор и железо.

Микроэлементы, которые входят в состав рыжиков, помогают при обмене веществ.

Из других витаминов стоит отметить витамин С.

Еще один важный компонент, который содержится в рыжиках – это лактриовиолин. Это вещество по своим свойствам приравнивается к антибиотикам. Помогает для лечения различных воспалительных процессов, характерных для легких.

Есть в грибах и аминокислоты, которые хорошо усваиваются организмов и не теряют своих свойств при термической обработке грибов. Благодаря этим аминокислотам рыжики являются богатым источником белка. В результате они могут даже конкурировать, в этом плане, с мясом.

Если же говорить о калорийности и энергетической ценности рыжиков, то они оставили далеко позади мясо птицы, куриное яйцо и говядину.

Так, например в 100 г свежих грибов содержится всего 17 Ккал. Белков в них содержится 1,9 г, жиров — 0,8 г и углеводов — 2,7 г, клетчатки — 2,2 г.

В других вариантах приготовления рыжиков на 100 г этих грибов приходится: отваренных – 17 Ккал, маринованных – 20 Ккал, жареных – 78 Ккал.

Полезные свойства характерны для грибов не подверженных ни болезням, ни каким-либо другим изменениям. Что бы выяснить во время сбора грибов хороший он или нет, достаточно посмотреть на место среза. Если появляющийся млечный сок такого же цвета, как гриб, которая немного горчит, то гриб хороший.

Есть у рыжиков ряд полезных свойств, которые помогают при заболеваниях. При сердечно-сосудистых заболеваниях употребление в пищу рыжиков помогает для восстановления сосудов. Клетчатка помогает очищению кишечника, но при условии, что человек не страдает желудочными заболеваниями..

Употребление рыжиков оказывает и общеукрепляющее действие. В результате они хорошо подойдут для рациона больных или уже выздоравливающих людей.

Содержание жиров в рыжиках минимально, а холестерин, практически, отсутствует, поэтому их можно употреблять тем, кто находится на диете, а также для очищения организма. Можно употреблять в пищу и тем, кто страдает сахарным диабетом. Вреда не будет, а вот пользу принесут обменным процессам.

Употребление рыжиков снимает воспаления в костных тканях при артрите, остеопорозе и ревматизме, облегчает самочувствие.

Замечено, что употребление рыжиков помогает организму быстрее справится с различными инфекциями.

Сходные виды

Прежде всего, ризопогон розоватый очень сильно похож на своего родного “брата” — Ризопогона обыкновенного(желтоватого). Различия между ними состоят лишь в окраске мякоти (у обыкновенного вида она не краснеет и окрашена в бурый или желтый цвет) . По пищевым качествам оба гриба идентичны.

Иногда ризопогон розовый еще называют “трюфелем дураков” из-за внешней схожести с деликатесным трюфелем, например с Трюфелем африканским. Употребление трюфеля в России — скорее экзотика, а потому понятие о том, как выглядит этот дорогой гриб на самом деле, у многих довольно приблизительное. Чем часто и пользуются мошенники, выдавая довольно посредственный гриб за дорогой деликатес и недурно на этом наживаясь.

1- Ризопогон обыкновенный 2- Трюфель африканский

Ядовитых аналогов у ризопогона розоватого нет.