Способы и рецепты хранения белых грибов в домашних условиях в морозилке и квартире

Сушка белых грибов бабушкиным способом

Если грибы были собраны на даче, а под рукой нет духовки или специальных приспособлений для сушки, можно воспользоваться бабушкиными способами. Главное условие: погода в течение недели должна быть жаркой и солнечной.

Самым простым вариантом является нанизывание грибных долек или целых грибочков на бечевку и подвешивание на открытом воздухе. Они не должны касаться друг друга. Для защиты от пыли и мух используют марлю.

Второй способ — выложить предварительно нарезанные кусочками белые грибы на подносы с бумагой или досками. Так их можно лишь немного подсушить, а потом уже использовать духовку.

Как правильно хранить только что срезанные грибы.

Существует множество способов хранения лесных грибов. Грибы активно впитывают посторонние запахи, поэтому их хранят отдельно от других продуктов. В домашних условиях свежие грибы без использования холодильника лучше не хранить больше, чем несколько часов. Если Вам нужно сохранить грибы свежими на сутки, или максимум на трое суток, самый лучший способ — хранение в холодильнике.

Как правильно хранить грибы в холодильнике

Ополосните грибы, после чего дайте им от 6 до 24 часов полежать в солёной воде, чтобы изнутри выползли насекомые и черви.
Вытащите грибы из воды, разложите на столе и внимательно осмотрите. Если на грибах есть повреждения или участки, где цвет гриба отличается от основной его окраски, их необходимо срезать ножом.
После того, как грибы высохнут, положите их в глубокую тарелку или другую ёмкость, сверху хорошенько прикройте салфеткой.
Поставьте в холодильник. Помните, что таким образом грибы рекомендуется хранить не больше трёх суток!

Не более семи дней хранятся грибы на нижней полке холодильника. При превышении этого срока в них начинают образовываться вредные вещества. Шампиньоны покрываются пятнами темного цвета и начинают сохнуть.

Срок хранения в морозилке

при температуре от -14 до -12 °C – 3-4 месяца;
при температуре от -18 до -14 °C – 4-6 месяцев;
при температуре от -24 до -18 °C – до 12 месяцев.

Как чистить белый гриб в домашних условиях

Когда вы пришли из лесу, нужно сразу же приступать к чистке, поскольку со временем они теряют упругость и свои вкусовые качества.

Если вы уже провели предварительную очистку боровиков в лесу, вам останется только пройтись по ним щеткой или влажным полотенцем, в зависимости от того, какой обработке вы будете подвергать урожай. К примеру, если вы собираетесь жарить, варить или солить грибы, их нужно не только очистить, но и тщательно промыть. А вот перед сушкой боровики мыть нельзя, так как из-за избытка влаги они не высохнут правильно.

Дальнейшие манипуляции с урожаем также зависят от того, как вы планируете готовить. Так, для термической обработки и заморозки нужно очищать и шляпку, и ножку, а крупные экземпляры нужно обязательно порезать на кусочки примерно одинакового размера.

Как чистить шляпку белого гриба

Грибы портятся очень быстро, поэтому их нужно переработать в течение 3-4 часов после сбора. Если же у вас не получилось почистить и подготовить их к переработке, просто переложите урожай в эмалированную емкость и поставьте в холодильник, не накрывая крышкой. Так боровики могут хранить еще 1-2 суток, но их нельзя трясти или постоянно перекладывать, так как это может повредить нежную мякоть (рисунок 2).

Рисунок 2. Очистка шляпок

Шляпка боровиков не нуждается в очень тщательной очистке. С ее поверхности достаточно удалить крупный мусор и слегка протереть влажной тряпочкой или старой зубной щеткой, чтобы смахнуть пыль. В отличие от маслят, на шляпке которых есть липкая пленка, поверхность кожицы боровиков бархатистая и приятная наощупь.

Если вы не планируете сушить боровики, вы можете промыть их под проточной водой. Это позволит удалить остатки пыли и мусора не только с шляпки, но и с ножки. Особенно тщательно нужно промывать внутреннюю часть шляпки, так как именно здесь скапливается больше всего пыли и мусора.

Нужно ли чистить ножку у белых грибов

Ножка боровика нуждается в более тщательной очистке. В первую очередь нужно обязательно обновить срез в ее нижней части, даже если вы делали это в лесу. Обрезать низ ножки нужно таким образом, чтобы захватывать и частички мякоти по всей ее окружности (рисунок 3).

Рисунок 3. Удаление мусора с ножек

Далее нужно слегка поскрести мякоть ножки. Движения должны быть легкими, так как основная цель такой очистки – просто снять кожицу, не повреждая мякоть. После этого достаточно просто протереть урожай влажным полотенцем или промыть под проточной водой, если вы не планируете сушить боровики. На завершающем этапе урожай нужно выложить в дуршлаг и дать стечь остаткам воды.

Вяленые и сушенные белые грибы

Очень хорошим способом заготовки грибов считается – сушка. Сушеные боровики даже более ароматные и вкусные, чем свежие. Вкус и аромат у сушенных грибов гораздо более концентрированный и насыщенный. Еще одним преимуществом является тот факт, что они очень сильно усыхают, теряя при этом до 90% своего объема. И итоговый продукт занимает очень мало места.

Для хорошей сохранности грибов их нужно предварительно обработать. Лучше всего это сделать сразу после сбора.

в сушку идут самые качественные грибочки, на которых нет никаких повреждений;
не следует мыть грибы перед сушкой, так как они очень сильно впитывают влагу;
чистка осуществляется с помощью хлопковой тряпочки;
удаляется нижняя часть ножки;
сортируются по калибру и размеру;
не рекомендуется пользоваться металлическими ножами, так как грибная мякоть при соприкосновении с металлом темнеет;
крупные экземпляры режутся на полоски толщиной до 15 мм.

После тщательной подготовки можно приступать к сушке. Есть несколько методов вяления грибов:

Одним из самых простых и традиционных способов является вяление на нитке. Целые или порезанные боровики нанизывают на нитку, при этом они не должны касаться друг друга. Нужно обязательно оставлять некоторое расстояние для циркуляции воздуха, иначе качество продукта будет хуже. Эти снизки вывешивают в солнечных и хорошо проветриваемых местах. На ночь грибы следует убирать в помещение, чтобы они не впитывали влагу из воздуха. Продолжительность процесса составляет примерно 2 недели.
Можно разложить боровики на плоской поверхности (бумаге, газете) и поместить на солнце. Для равномерной просушки их нужно периодически переворачивать и точно также заносить на ночь. Время сушки 2 недели.
Очень удобно сушить белые грибы в духовом шкафу. Подготовленный материал раскладывается на противне, покрытом пергаментной бумагой. Затем помещается в духовку с температурой около 70°C. Дверцу при этом плотно закрывать не надо, чтобы отводилась лишняя влага. Сколько времени будет длиться сушка, заранее сказать сложно, все определяется количеством и качеством грибов.
В настоящее время есть достаточно много специальной бытовой техники, помогающей хозяйкам. Можно воспользоваться любой электросушилкой.

После окончания сушки вяленые белые следует перебрать и рассортировать по размеру и качеству. Хранить сушеные боровики следует в тканевых или бумажных мешочках. Допускается хранение в стеклянных банках, которые должны быть предварительно простерилизованы и хорошо высушены.

В месте, где хранятся сушеные грибы, не должно быть продуктов с резким ароматом, так как у сухих грибочков есть свойство впитывать посторонние запахи.

Из сушеных грибов можно приготовить порошок, который используется в качестве ароматной приправы к любым блюдам. Для этого грибы высушиваются чуть сильнее, они должны легко крошиться руками. Затем они измельчаются на кофемолке или кухонном комбайне до порошкообразного состояния.

Замораживаем белые грибы

Можете не просто держать подготовленные грибы в холодильнике, а заморозить их. Это простой и доступный способ. Главное, чтобы у вас все поместилось в морозильную камеру.

Воспользуйтесь вариантами:

Замораживайте сырые боровики. Для этого необходима плоская поверхность, куда вы их уложите, они у вас заморозятся. Потом отправьте их в индивидуальные емкости, в виде пакетов или контейнеров.
Замораживайте отварные грибы. Подготовленные белые грибочки отварите, пусть с них вытечет вся вода, используйте для этого дуршлаг. Расфасуйте в пакеты.
Замораживайте обжаренные грибы. Нарежьте их большими ломтиками, вымойте. Жарьте на масле, чтобы выпарилась вся жидкость, разложите по мешочкам.

Весь этот продукт замораживается и хранится — при -18 градусах.

Как хранить грибы шампиньоны. Как хранить свежие шампиньоны

Среди наиболее безопасной разновидности грибов находятся шампиньоны, которые можно без особых проблем приобрести в любом крупном населенном пункте. Однако в ряде случаев возникает вопрос, как хранить свежие шампиньоны, чтобы они сохранили максимальное количество полезных веществ и не потеряли внешнего вида.

Подберите свой рецепт

Вам понадобится

Шампиньоны, холодильная камера

Инструкция

Срок хранения шампиньонов зависит от избранного способа. В нижнем ящике холодильнике для овощей не стоит выдерживать грибы дольше, чем неделю. Кроме того, что при слишком длительном хранении в грибах образовываются не слишком полезные для здоровья вещества , они становятся темными и высушенными. Перед тем, как положить грибы в холодильник, мыть их не следует. Иначе они потемнеют практически на глазах. Храниться они должны в закрытой емкости, чтобы предотвратить высыхание. Если это полиэтиленовый пакет, то раз в несколько дней его необходимо открывать для проветривания, чтобы конденсат, образующийся при испарении влаги, не привел к загниванию.

Грибы, не защищенные полиэтиленом, могут храниться на любой полке холодильника в пределах 3 дней. Если выдерживать их более длительное время, то они могут навредить здоровью.

Если нет желания перед новогодними праздниками платить за шампиньоны почти в два раза больше по сравнению с их обычной ценой, легче всего заморозить грибы заранее. Этот способ того, как хранить шампиньоны, наиболее простой и универсальный. Достаточно лишь промыть грибы от остатков земли, измельчить на кусочки желаемых размеров, после чего сложить в пластиковые контейнеры или обычные пакеты. Тара помещается в морозильную камеру и после замораживания грибы успешно хранятся в течение полу года. При этом использовать их для приготовления можно по тем же рецептам, что и свежие шампиньоны. Они хороши как для супа, так и для мяса с грибами.

Полезный совет

Наиболее длительный срок хранения у грибов, подвергнутых консервации или заморозке. Рецептов первого способа сохранения грибов великое множество, но есть наиболее простой, позволяющий в течение месяца не переживать за сохранность продукта. Для того, чтобы сохранить шампиньоны посредством маринования, необходимо промыть их, измельчить на дольки, залить водой и прокипятить 10 минут с несколькими звездочками гвоздики и парой листов лавра. Перед выключением огня в воду добавляется столовая ложка уксуса. Хранить такие грибы нужно в стеклянной банке в холодильнике.

5 советов, как спасти гриб от преждевременной порчи.

1 — Как долго грибы хранятся при комнатной температуре?

Свежесобранные грибы хранятся на улице от 12 часов до 1 дня при комнатной температуре. Проверьте, нет ли подрумянивающих или слизистых пятен, чтобы не испортиться.

Хранить свежие грибы в холодильнике — не лучший вариант — температура от 40 до 140 градусов по Фаренгейту очень благоприятна для бактерий.

Грибы, оставленные при комнатной температуре на несколько часов, могут стать небезопасными для употребления.

К счастью, есть некоторые признаки, которые могут сказать вам, полезны грибы или нет, и мы рассмотрим их в ближайшее время.

Консервированные грибы в закрытом виде можно хранить при комнатной температуре очень долго, а точнее 3-5 лет.

Срок годности консервированных грибов после открытия резко сокращается, и даже несколько часов при комнатной температуре могут сделать их небезопасными для употребления.

Сушеные грибы могут храниться очень долго при комнатной температуре

Сушеные грибы могут храниться очень долго при комнатной температуре при условии правильного хранения в герметичном контейнере или закрытом пакете в темном и не слишком влажном месте.

2 — Как долго грибы хранятся в холодильнике?

Целые и сырые могут храниться в холодильнике примерно 4-7 дней. После нарезки грибы хранятся в холодильнике 1-2 дня, поэтому не следует измельчать их, если вы не собираетесь использовать их в ближайшее время.

Консервированные грибы не требуют охлаждения в закрытом виде. Но после того, как вы их откроете, вам нужно как следует охладить их. В холодильнике открытые консервированные грибы хранятся 3-4 дня.

3 — Срок годности грибов в морозильной камере

В морозилке грибы могут храниться довольно долго

В морозилке грибы могут храниться довольно долго. Нарезанные грибы или нет, они могут храниться в морозильной камере 10-12 месяцев, хотя обычно рекомендуется замораживать грибы, когда они нарезаны и приготовлены.

Открытые консервированные грибы хранятся в морозильной камере 1-2 месяца.

Имейте в виду, что замороженные при температуре 0 градусов по Фаренгейту грибы должны оставаться безопасными для употребления в пищу в течение гораздо более длительного времени, хотя их вкусовые качества могут измениться после длительного периода замораживания.

4 — Как долго хранятся вареные грибы?

Срок годности вареных грибов зависит от того, где они хранятся.

В холодильнике приготовленные грибы могут храниться 3-5 дней.

В замороженном виде приготовленные грибы могут оставаться в безопасности более года, но они сохранят свой лучший вкус в течение 10–12 месяцев.

Приготовленные грибы нельзя хранить при комнатной температуре — если они не подвергались воздействию холода более 2 часов, их следует выбросить.

5 — Как правильно хранить грибы

Вы сможете достичь указанных выше сроков годности только в том случае, если будете правильно хранить грибы, целые, нарезанные, приготовленные или сушеные.

Ниже давайте рассмотрим наиболее распространенные способы правильного хранения грибов.

Холодильное оборудование

Если вы не собираетесь долго хранить свежие грибы, то лучше всего их заморозить. Это довольно просто сделать, но следует помнить о нескольких вещах:

Не храните грибы в ящике для свежих овощей холодильника. В этом ящике слишком влажно для безопасного хранения грибов.
Не мойте грибы перед хранением. Замачивание грибов повысит влажность в окружающей среде, что может привести к более быстрому порче грибов. Вымойте грибы только непосредственно перед употреблением.
Не кладите грибы рядом с продуктами с сильным запахом или вкусом. Грибы легко впитывают их и превращаются в путаницу запахов и вкусов.
Не кладите на грибы другие продукты. Шампиньоны хранятся не так долго, как целые, и не будут выглядеть так аппетитно.
Грибы нужно поместить в воздухопроницаемый контейнер, который позволит уйти лишней влаге.
Если вы не собираетесь использовать грибы сразу после покупки, вы можете использовать их оригинальную упаковку.

Учтите, что в упаковке должны быть отверстия, чтобы грибы могли дышать, а влага — выходить.

Если в оригинальной упаковке грибов нет отверстий, вы можете вынуть их и поместить в другой контейнер. Вы можете использовать простой бумажный пакет в качестве нового контейнера для свежих грибов.

Оставьте бумажный пакет открытым, чтобы грибы могли дышать, а уровень влажности оставался сбалансированным.

Как подготовить лесной урожай к хранению

Подготовка грибов – трудоемкий процесс, но если все сделать правильно и вовремя, собранный урожай станет пригодным для использования, долго не испортится. Сначала надо перебрать и отсортировать грибы, выбирая молодые, плотные и здоровые. Темные пятна или места с повреждениями срезать. Убрать листья и другой прилипший растительный мусор. Оставшиеся разложить на группы по видам, промыть водой, ненадолго замочить и посушить. Можно приготовить раствор соли, чтобы обработать грибы от червей и болезней.

Этапы приготовления:

В большую емкость налить холодную воду.
Добавить 100-200 г соли на 5 л воды.
Погрузить грибы и оставить на время в зависимости от вида. Например, грузди необходимо замачивать до 3 дней, чтобы избавиться от горького вкуса. Волнушкам или лисичкам хватит 6-12 часов, подосиновикам, подберезовикам, маслятам — 20-30 минут.

После вымачивания лучше еще раз промыть грибы в воде, просушить на полотенце и осмотреть на появление темных пятен. Затем можно приступать к заготовкам на зиму, либо к хранению в холодильнике, морозилке. Существует метод быстрой горячей обработки лесного урожая – бланширование. Она позволит сохранить большое количество полезных элементов. Предварительно нужно очистить и промыть грибы, крупные – порезать. Потом высыпать их на несколько минут в соленую кипящую воду, переместить на 30 минут в холодную воду и дать стечь лишней воде через дуршлаг, сито. После процедуры можно консервировать продукт или заморозить.

Грибной урожай требует особого внимания в ходе сбора и во время подготовки к хранению. Необходимо соблюдать технологию обработки и сортировки, иначе можно отравиться. Есть много способов и методов хранения разного вида грибов, нужно только выбрать и освоить наиболее подходящий.

Как вам статья?

Мне нравитсяНе нравится

Как осуществить процесс сушки?

К сушке следует приступать сразу, как только сбор окончен. Грибы нужно очистить и нарезать. Если они слишком большие, то ножки и шляпки разрезают. Маленькие можно сушить целиком.

Рекомендуем прочесть: Как Варит Замороженные Раки

Сушить рекомендуется на решетках или сите. Лучше всего делать это естественным способом — на воздухе. Солнце и ветер отлично выполнят эту работу. Но допускается сушка в духовке или специальных электрических сушилках, где можно задать необходимую температуру. В данном случае это 55 градусов.

Перед сушкой с грибов необходимо удалить всю грязь и листья.

Представителей флоры раскладывают в один слой. Если кусочки при сгибании не ломаются, а слегка пружинят и сухие на ощупь, они готовы. При этом способе заготовки полностью сохраняются все полезные свойства, а аромат усиливается.

Самое важное при этом способе заготовки — хранение. При неправильном хранении вся работа по сбору и сушке может пойти насмарку

Хранят сушеные белые грибы в тканевых мешочках (материалом может служить марля в несколько слоев, лен или хлопчатобумажная ткань) или в стеклянных банках. При хранении в стеклянной таре грибы должны быть хорошо высушенными, а банки стерилизованными и абсолютно сухими. Хранить сушеные грибы нужно отдельно от продуктов с сильным и стойким запахом.

В случае если грибы пересохли и рассыпаются в руках, их необходимо перемолоть. Это можно сделать в кофемолке или мельнице для специй. Порошок — отличная основа для соусов. К нему можно добавить немного соли и сушеного укропа, хранить в плотно закрытой таре. Срок хранения такого продукта — 1 год.

Как продлить свежесть продукта

Точно ответить на вопрос о том, сколько можно хранить свежие, вареные или маринованные грибы в холодильнике или подвале, нельзя, о чем уже говорилось выше. Все зависит от вида и характера получения продукта. Покупные экземпляры шампиньонов или вешенок хранятся до 1 недели, а вот собранные в лесу могут почернеть и зачервиветь за 1 сутки. Для продления свежести:

грибы начинают чистить сразу же после возвращения из лесу, лучше и вовсе сделать это где-либо на лесной опушке, выбросив поврежденные червями и лесным зверьем экземпляры (если ехать далеко, то даже изначально нетронутые грибы быстро зачервивеют);
чистые, промытые под проточной водой шляпки и ножки пересыпают солью (перекладывают слоями – слой соли и слой грибов, хранят в холодильнике в течение 1 недели);
грибы упаковывают в непрозрачный контейнер, даже искусственный свет им опасен, сокращая срок хранения в несколько раз.

Если вопрос о том, как сохранить свежие грибы, возникает в походных условиях, то опытные грибники предлагают вернуться к опыту нагих предков и вспомнить о том, что свежесть мяса, овощей и грибов, в том числе, сохранялась с помощью сушки над костром. Для сушки отбирались только целые грибочки. Их, предварительно очистив от грязи, разрезали на части и раскладывали на листе лопуха или куске дерева, позволяя испариться лишней влаге. Спустя 2-3 часа грибы нанизывали на нитки и развешивали над костром. Сушились они очень быстро, поэтому если грибник оказался далеко от дома и беспокоится о том, как сохранить грибы в свежем виде на несколько дней, чтобы порадовать собранным лесным урожаем домашних, этот вариант ему подойдет.

Изображение Waldrebell с сайта Pixabay

Правила хранения

Свежие боровики нужно содержать в прохладном месте. Если температура превышает +4°С, в грибном теле продолжаются процессы роста, соответственно оно быстрее портится. Рекомендуется содержать свежесрезанные грибы при температуре +2°С. Маринованные должны храниться в холодильнике или другом месте с температурой от +5°С до +6°С. Для заготовления на зиму урожай сушат и замораживают.

В зависимости от способа хранения можно определить такие сроки годности:

Способ	Срок
Свежие в комнатных условиях	До 12 часов
Свежие в холодильнике	От 1 до 5 дней в зависимости от возраста и качества
В морозилке без обработки	До 1 года
В морозилке после варки	Порядка 6 месяцев
Высушенные	До 1,5 лет

В свежем виде

Только собранные грибы следует поместить в прохладное место. Не рекомендуется держать их при таких условиях более 12 часов. Тело начинает быстро портиться. При пониженной температуре срок хранения обычно составляет до 2 суток. Самые плотные молодые грибочки могут пролежать до 5 суток.

Перед помещением в холодильник урожай перебирают. Их обязательно проверяют на наличие несъедобных и ядовитых двойников. Повреждённые и переросшие экземпляры откладывают отдельно, они не будут долго лежать, лучше сразу пустить на переработку.

Чтобы поместить в холодильник, нужно:

Очистить от веток, земли, листьев и прочего мусора.
Срезать лишнюю часть ножки и повреждённые участки, если это необходимо.
Замочить в холодной воде на 15 минут. Если грибы червивые, замачивать нужно в солёной воде, чтобы вредители вышли из мякоти.
Промыть проточной водой со слабым напором.
Просушить и разложить по ёмкостям.
Накрыть тканью и отправить в холодильный отсек.

Заморозка

Свежесобранные боровики идеально подходят для заморозки. Для этого необходимо:

Отобрать неповреждённые экземпляры.
Убрать весь лесной мусор.
Слегка промыть и дать просохнуть. Вымачивать не желательно, это приведёт к нарушению консистенции мякоти.
Разложить на доску или противень в один слой и отправить в морозилку.
После подмерзания достать, расфасовать по порционным пакетам или контейнерам, и отправить в морозильную камеру на длительное хранение.

Многие хозяйки замораживают отваренные боровики. Варят обычно недолго – 15-30 минут. После варки просушивают на бумажных полотенцах, укладывают в упаковку и замораживают.

Также можно заморозить после обжарки. Это делается следующим образом:

Очистить и перебрать, промыть.
Пожарить с маслом. Из сковороды должна полностью уйти влага, которая выделится в процессе жарки.
Разложить на бумажные полотенца для просушки и удаления остатков масла.
Уложить в пакеты или контейнеры, и отправить в морозилку.

Срок хранения свежих замороженных экземпляров – 1 год, отваренных и обжаренных – полгода.

Сушка

Боровики очень хорошо лежат в сушёном виде. За счёт удаления влаги они минимально подвержены негативным воздействиям. К тому же, не занимают много места, поскольку в несколько раз уменьшаются в объёме. Могут лежать при комнатной температуре.

Перед сушкой нужно произвести подготовку:

Перебрать. Нужно отобрать только молодые неповреждённые экземпляры. Внимательно проверяйте на предмет червоточин, они недопустимы. Рекомендуется выбирать грибочки одинакового размера для равномерной просушки.
Слегка протереть увлажнённой тряпочкой. Не следует мыть и вымачивать, это значительно увеличит время сушки.
Если есть изъеденные или поражённые личинками места, их можно срезать керамическим ножом. Стальным пользоваться не стоит, мякоть потемнеет из-за контакта с металлом.
Крупные экземпляры порезать вдоль на полоски толщиной до 1,5 см.

Сушить можно несколькими способами:

Естественным образом.
В электросушилке.
В духовке.

На воздухе лучше всего сушить в подвешенном виде. Развешивать желательно на нитке, оставляя небольшое расстояние между грибами. Место сушки должно быть проветриваемым и сухим. Обычно на это уходит до 2 недель.

Можно использовать бытовую электросушилку. Желательно, чтобы температура сушки не превышала +50°С. Время может зависеть от мощности прибора и количества сырья, поэтому нужно постоянно проверять. Если используете духовку, устанавливайте температуру в диапазоне +50°С-+60°С, желательно оставлять дверцу слегка приоткрытой.

Готовый продукт можно хранить в тканевых мешках или стеклянных банках при комнатной температуре. Правильно высушенные боровики должны быть слегка эластичными, а не очень ломкими. Если они крошатся, была нарушена технология. Выбрасывать такой продукт не нужно, его можно переработать в порошок и использовать в качестве приправы или добавки для фарша.

Почему его так называют – “белый гриб”

Сам гриб относится к семейству болетовых, виду боровиков, потому его часто называют боровиком.

Такое название имеет древнюю историю. Ещё наши далекие предки, жившие века назад, чаще сушили грибы, нежели жарили или тушили. Они же заметили, что при подсушке этот гриб остаётся белым, отсюда, скорее всего, и пошло его название. Но есть и другая версия, по которой, свое название боровик получил потому, что его мякоть белая и вкуснее, чем у “черных” грибов (например: черный груздь – чернушка и подобные). Да ещё потому, что мякоть “черных” грибов имеет свойство темнеть на срезе, а белый гриб всегда имеет белый цвет.