Особенности условно-съедобного гриба рогатик булавовидный

Питательная ценность

Снежные грибы очень питательны. Они содержат диетическое волокно (на 70 %), белки, углеводы, витамин D, 18 ценных аминокислот, три четверти из которых крайне необходимы человеческому телу, полезные минералы и растительные гликогены (трегалоза, маннит и пентозан).

Для сравнения: поливитамина D в коралловых грибах больше, чем в печени трески, лососе, тунце, креветках и подсолнечнике вместе взятых.

Состав и калорийность тунца.

В них много кальция, фосфора, калия, железа, магния, натрия и серы. При этом кальция и железа действительно много: 643 мг кальция и 30,4 мг железа на 100 г продукта.

Вкусовые качества

Как отмечалось, клавулина аметистовая – съедобный гриб, но вкусовые качества ее невелики, за что она и относится к 4-ой категории. Эти грибы употребляют в вареном виде, также их можно сушить, а вот жарить не стоит, поскольку при жарке они приобретают специфический вкус.

У нас эти грибы малоизвестны, но в Германии, Чехии и Польше рогатики умеют отлично готовить, из них делают вкусные приправы для супов. Клавулина аметистовая хороша в тушеном виде с картошкой. Порошок из этих грибов можно использовать в качестве приправы для придания блюду пикантности.

Другие грибы этого рода

Клавулина гребенчатая или Clavulina coralloides также является съедобным грибом 4-ой категории. Мякоть у нее ломкая, белого цвета. Гриб имеет коралловидную форму, окрас беловатый или светло-желтый. На верхушках ответвлений имеются гребешки с бахромой. В нижней части плодового тела веточки срастаются между собой. Споры белые. Плодоносит клавулина гребенчатая с июня по октябрь.

Рогатик красивый в высоту может достигать 20 сантиметров, диаметр может быть таким же. В окрасе гриба имеется три цвета – желтый, розовый и белый.

Ножка у рогатика красивого короткая, при этом довольно массивная и плотная. Сначала ее окрас ярко-розовый, но с возрастом становится белым.

У рогатика красивого имеются тонкие, ветвящиеся отростки, внизу они бело-желтые, вверху желто-розового цвета, а кончики желтые. Окраска старых экземпляров однородная буро-коричневая. При надавливании на мякоть она краснеет. Растут эти грибы в лиственных лесах. Рогатик красивый – ядовитый гриб, вызывающий нарушение работы желудочно-кишечного тракта, вкус у него немного горький. Старые экземпляры похожи на бурые и желтоватые рогатики, поэтому стоит быть осторожными, чтобы и не спутать.

Клавулинопсис палевый или рогатик палевый в высоту достигает 3-6 сантиметров, максимально — 10 сантиметров, диаметр колеблется от 0,1 до 0,5 сантиметров.

Плодовое тело вытягивается внизу в короткую ножку. Форма цилиндрическая, неразветвленная, с острой вершиной, которая позднее становится тупой. Поверхность плодового тела матовая, желтая или темно-желтая. Споровый порошок белого цвета.

Мякоть ломкая, губчатая, не имеет запаха. Рогатики палевые растут с августа по сентябрь в светлых смешанных лесах. Они могут расти на почве, во мху и на останках деревьев. Встречаются эти грибы нечасто.

Клавулина коралловидная, или клавулина гребенчатая, или рогатик гребенчатый. Высота плодового тела чаще всего составляет 3-5 сантиметров, но может доходить до 10 сантиметров. Форма кустистая, разветвленная с острыми веточками, а верхушки при этом гребенчатые. Окрас белый или кремовый, в более редких случаях желтоватый.

Характерные особенности сорта

Ботаническое название коралла – Рамария желтая, которая относится к семейству Рогатиковые. Форма рогатика напоминает ветвистые рога оленя или подводный коралл.

Описание оленьих рожек и фото гриба

На фото отлично видно, что наземная часть гриба оленьи рожки весьма ветвистая.

Его окрас зависит от некоторых факторов:

• места обитания;
• особенности климата;
• возраста.

Ветви могут быть окрашены в бежевый, светло-коричневый, светло-желтый, оранжевый или лиловый цвет. В основном высота плодового тела не превышает 7 см, зато ширина варьируется от 15 до 30 см. При надавливании на плод появляется светло-коричневый оттенок. Рогатик в срезе имеет мраморно-желтый окрас. Гриб обладает приятным ароматом, который напоминает запах только что скошенной травы.

Морфология

Верхушки старых рогатиков накапливают вещества, которые придают ему горький вкус. Поэтому верхние ветви не используют в пищу. Сам гриб отличается вкусовыми качествами от своих сородичей, ведь у него нет ярко выраженного грибного вкуса. Сырые рогатики довольно упругие, а после приготовления становятся жестковатыми.

Очень похожи на золотисто-желтые рамарии ежовики. Отличия этих экземпляров можно заметить только под микроскопом. Ничего страшного не произошло бы, если срезать двойник, ведь обе рамарии являются съедобными.

Место распространения

Данный вид встречается крайне редко. Найти такое сокровище можно в регионах Дальнего Востока, Карелии, Кавказа, Западной и Восточной Сибири, а также в Крыму. Большинство жителей центральной части нашей страны даже не догадываются о существовании подобного «лесного хлеба».

Это связано с особенностями произрастания рогатиковых. Обитают они во влажных и затененных местах. Чаще всего найти их можно в сосновом или лиственном лесу, где вырастают наиболее ценные экземпляры.

Съедобный или несъедобный

Рогатиковые бывают как съедобные, так и несъедобные. В связи с этим следует внимательно изучить желтую рамарию, чтобы можно было ее отличить од других сородичей. Все двойники ежовика являются умеренно ядовитыми или условно съедобными, поэтому их употребление в пищу не может привести к летальному исходу.

Рамария желтая – съедобный гриб, но перед употреблением важно следовать некоторым мерам предосторожности. Для приготовления используют только основание, ведь веточки имеют горький привкус. Перезрелые плоды считаются непригодными из-за большого скопления горечи

Перезрелые плоды считаются непригодными из-за большого скопления горечи.

Польза вороночника рожковидного

В первую очередь, в этом грибе содержится огромное количество полезных микроэлементов, например, фосфор, калий и кальций. Его рекомендуют употреблять людям, которые страдают судорогами мышц, имеют повышенную сухость кожи и нарушение обмена веществ, а также всем страдающим от проблем с центральной нервной системой, остеопорозом и гипертонией. Нередко специалисты советуют включить в свой рацион питания вороночник людям, у которых недостаток кальция. Также его рекомендовано употреблять для лучшего срастания костей.

Кроме этого гриб содержит в своем составе такие витамины, как PP, D, A и B. Если употреблять его систематически, то можно решить множество проблем со здоровьем без применения химических препаратов и медикаментов. Имеет противопаразитарное действие и выведет из организма все шлаки.

Но слишком часто его не стоит употреблять, лучше соблюдать определенный интервал, примерно 1 — 3 дня.

Также этот гриб используется в качестве народных средств лечения, он заменяет антибиотики. Староверы часто прибегали к его помощи для того чтобы снять больному воспалительные процессы, а также избавить от инфекции. Превосходные химический состав благоприятно влияет на иммунную систему человека и значительно укрепляет ее.

Некоторые люди, кто начал употреблять этот гриб постоянно, заметили, что у них улучшилось зрение.

Вороночник рожковидный обязательно должен присутствовать в питании детей, так как он способствует правильному развитию организма. Но нужно быть очень аккуратным, чрезмерное употребление этого гриба может привести к негативным последствиям.

Пищевая ценность

Мы уже писали ранее, что белка в грибе почти что нет, на 100 г. продукта его содержится всего лишь один, 1,5 г. Жира содержится 0,5 г, а углеводов 6,8 г. Но стоит отметить, что гриб содержит достаточно большое количество пищевых волокон, на 100 г их почти, что 4 г.

Вороночник превосходно подойдет для людей, с сахарным диабетом, так как у него содержится всего лишь 1,1 г декстрозы.

Особенности, время и места плодоношения в природе

Маслята: виды, описание, как выглядят, где растут, фото и видео

Рогатик пестиковый имеет несколько особенностей:

1. Необычная форма без четкого разделения на ножку и шляпку.
2. Споры не спрятаны, а крепятся прямо на плодовом теле.
3. Мякоть меняет цвет при надавливании на красноватый и даже винный.
4. В основном произрастает большими колониями, образуя микоризу с различными лиственными деревьями.

Встречается этот представитель грибов очень редко, поскольку произрастает преимущественно в широколиственных лесах, в особенности в буковых, на известковых почвах. Искать его следует среди опавших листьев и на гниющих остатках древесины в период с середины августа до середины сентября.

Несъедобные рамарии

Есть в этом семействе ещё несъедобные, но заслуживающие внимания и фотографирования представители: рамария жёсткая, более стройная и прямолинейная, с параллельно растущими веточками и краснеющая/буреющая при надавливании. Изначально горькая.

Рамария охряно-зеленеющая лаймовых оттенков по молодости, стремительно синеющая/зеленеющая при повреждении. Встречается редко, преимущественно в хвойных лесах на подстилке. Горькая.

Этот гриб, строго говоря, не особенно и рамария. Сначала гриб был отнесён к роду клавария, потом к рамариям, а сейчас он называется феоклавулина пихтовая. Гулящий по разделам рогатик.

Феоклавулина пихтовая, или Рамария охряно-зеленеющая (Phaeoclavulina abietina).

Калоцера

Этот гриб порой похож на желтую рамарию. Сверху она покрыта слизью, что её и отличает от сородича. Найти рогатую медузу можно на гниющей хвое. Сам гриб съедобный, но вкус мало кому нравится, поскольку она просто никакая.

Конечно же это далеко не все виды привлекательных коралловидных грибов, которые можно встретить. Однако не стоит надеяться отправившись на охоту собрать целую корзину.

Более того нужно быть осторожными, веточки у них очень хрупкие, потому сохранить их сложно. Так же стоит помнить, что далеко не все рамарии съедобные.

С одной стороны они не смертельно опасные, но в то же время вызвать расстройство желудка могут. Потому стоит изучить сперва по справочникам действительно ли можно употреблять эти грибы, и как правильно их готовить.

Ложные грибы. Опасные близнецы. Как отличить ложные грибы-двойники от съедобных?

Начало сентября – самое время для «тихой охоты». В лесах Новосибирской области вторую неделю сибиряки собирают небывалый урожай опят и боровиков.

Опытные грибники говорят, что урожай нынче такой, что хоть косой коси. Кроме того, помимо обычных лисичек, белых и маслят, можно найти и моховики. Это редкие грибы, которые уже много лет не появлялись в области.

«Раньше в лесах можно было увидеть целые «ковры» моховиков, – рассказывает жительница Новосибирска Наталья Саченко . – Это крупный, мясистый и очень вкусный гриб. Но около 13 лет назад они просто исчезли. Дело в том, что моховик – гриб северный, поэтому очень любит прохладу, туманы, влажность, а в последние годы из-за изменений климата в нашей области стало намного теплее, вот и перевёлся он в своё время. Это первый год за много лет, когда моховики можно вновь встретить в наших лесах».

Сегодня практически все лесные поляны переполнены опятами, моховиками, маслятами, лисичками, подберёзовиками и даже королями грибов – боровиками. Тем не менее высока опасность отравиться. На привычных «опятных местах» могут расти целые семейства лжеопят, не говоря уже о великом множестве.

По данным Роспотребнадзора, основная причина грибных отравлений — неумение распознавать съедобные и ядовитые грибы. Причем чаще неопытные грибники страдают не из-за таких ядовитых «находок», как мухомор или бледная поганка, а из-за грибов-двойников: ложных шампиньонов, маслят, лисичек, которые внешне очень похожи на своих съедобных собратьев.

Разобраться, какой гриб стоит брать в кузов, а какой оставить в лесу поможет наша инфографика.

Фото: АиФ /

Кроме того, почувствовать себя нехорошо можно и после употребления съедобных грибов. «Такое бывает, если они плохо прожарены, — поясняет врач-инфекционист Ирина ВАРГАСОВА . – Первые признаки отравления грибами зачастую появляются уже через час после употребления – головокружение, бледность, тошнота, температура».

Правила грибника:

Опытные грибники советуют не собирать неизвестные, перезревшие и дряблые грибы, также нужно выкидывать червивые и с осторожностью относиться к пластинчатым грибам. Многие виды грибов хорошо впитывают вредные вещества, поэтому рекомендуется собирать их вдали от дорог и магистралей

Срезать грибы лучше с целой ножкой, а собирать в плетеные корзины, которые помогают сохранять их свежесть. Собранный урожай надо обязательно подвергать кулинарной обработке в день сбора, а грибы разных видов лучше готовить отдельно. Самое главное правило — собирайте только хорошо знакомые виды грибов. Отравления грибами бывают очень тяжелыми

Особенно тяжело их переносят люди с ослабленным организмом и дети в возрасте до 14 лет.

Отравления грибами бывают очень тяжелыми. Особенно тяжело их переносят люди с ослабленным организмом и дети в возрасте до 14 лет.

При первых признаках отравления необходимо срочно обращаться за медицинской помощью.

Ложные двойники

У рогатика пестикового нет опасных двойников. Поэтому грибники могут не опасаться, что найдут ядовитую разновидность. Близкий родственник – рогатик усеченный, но его шляпка имеет плоскую форму, а не округлую. В остальном они схожи – в размере, цвете и структуре мякоти. Широко распространен в хвойных лесах.

Существует рогатик веретеновидный. Он относится к несъедобным, но неопасным видам. Тело вытянутой, ровной, цилиндрической формы. Цвета желтые и палевые, на срезе и при надавливании окраска не меняется и не темнеет.

Существует еще рогатик гроздевидный. Грибы напоминают кочан цветной капусты – из одного основания вырастает множество отростков красноватого оттенка. Основания белые, сверху ответвления имеют небольшие заострения.

В отличие от рогатика пестикового наделен хорошими вкусовыми качествами, тоже относится к исчезающим видам. Поэтому его нежелательно собирать.

Выделяют еще рогатик серый, похожий на кораллы. Веточки одиночные или сросшиеся, грязно-белого цвета. Мякоть не отличается вкусом и запахом, очень хрупкая. Гриб съедобный, но из-за отсутствия особых качеств не употребляется в пищу.

Виды грибов рогатиков

По разным классификациям в грибное семейство Рогатиковые (лат. Clavariaceae) входит порядка 120 различных видов. Вот фото и описание некоторых из самых ярких представителей грибов рогатиков:

1. Аллоклавария пурпуровая (Клавария пурпурная). Гриб представляет собой одиночные вытянутые плодовые тела цилиндрической формы, высотой до 10-15 см, с заостренными или закругленными кончиками. Цвет их светло-фиолетовый, с возрастом становится светло-коричневым, иногда охряным, глиняным или бежевым. Обычно растут плотными группами, в каждой из которых может находиться до 20 шт. Произрастает клавария пурпурная, в основном, в хвойных лесах. По некоторым источникам образует микоризу с корнями хвойных деревьев и мхами. Основной ареал произрастания – Северная Америка, однако встречается в умеренном поясе России и Европы, а также в Китае и в Скандинавии. Данных о съедобности гриба нет, впрочем, как и о его ядовитости.
2. Клавулина коралловидная (Рогатик гребенчатый). Образует кустистое плодовое тело с множеством мелких отростков. Высота кустика может достигать 10 см. Верхушки плодовых тел плоские, гребенчатые, заостренные. Цвет гриба белый, молочный, иногда чуть желтоватый или кремовый, мякоть ломкая, белая. Произрастает с июля по октябрь в смешанных или хвойных лесах, на почве или подстилке из опавшего лесного мусора. Может расти как точечно, так и значительными группами. Гриб не ядовит, однако в пищу его обычно не употребляют из-за горьковатого вкуса. Впрочем, это не мешает пробовать его некоторым любителям кулинарных экспериментов, о чем свидетельствуют имеющиеся отзывы.
3. Рамария желтая (Рогатик желтый, Оленьи рожки). Это довольно большой гриб, может достигать высоты 20 см, при этом диаметр его может доходить до 16 см. Плодовое тело представляет собой массивную центральную часть белого цвета, напоминающую капустную кочерыжку, из которой в разные стороны растут многочисленные отростки, слегка похожие на ветвящиеся оленьи рога (отсюда и название – оленьи рожки). Цвет их желтый, ближе к основанию более светлый, на периферии становится ярким. При нажатии цвет гриба меняется на коньячный. Произрастает в смешанных и хвойных лесах, пик роста наблюдается в конце лета и в начале осени. Широко распространен в лесах Карелии, встречается на Кавказе, в Западной и Центральной Европе. Относится к съедобным грибам, однако собирают рогатик желтый только в молодом возрасте, поскольку взрослые экземпляры начинают сильно горчить. Перед тем как начинать готовить рамарию желтую, плодовые тела гриба обязательно подвергают вымачиванию и термообработке.
4. Рамария красивая (Рогатик красивый). По форме напоминает плотный куст высотой и диаметром до 20 см. Состоит из массивной ножки ярко-розового цвета, которая с возрастом становится белой, а также многочисленных ответвлений желтого цвета с желто-розовыми кончиками. При надавливании краснеет. С возрастом плодовые тела утрачивают яркость и становятся коричневым. Встречается в лиственных лесах, растет на почве или старой перепревшей листве. В пищу не употребляется, поскольку при попадании внутрь организма может вызвать сильные кишечные расстройства.
5. Клавулина аметистовая (Рогатик аметистовый). Имеет сросшиеся у основания вытянутые ветвящиеся плодовые тела очень необычной лиловой расцветки. Мякоть белая с лиловым оттенком. Грибной куст может достигать высоты 5-7 см. Произрастает большей частью в лиственных лесах, пик роста приходится на сентябрь. Часто встречается большими колониями. Рогатик аметистовый, несмотря на необычный «химический» цвет, вполне съедобен, однако жарить его не рекомендуется из-за своеобразного привкуса. Лучше всего использовать его для сушки, варки или приготовления грибного соуса.

Небольшое видео о том, как растут рогатики в дикой природе:

Разновиднос

Рогатик прямой

е 6-25 см. Цвет бледно-желтый, у некоторых грибов есть фиолетовый оттенок. У многих видов в области основания часто заметно скопление гиф грибницы либо имеются нитевидные мицелиальные тяжи, сложенные из параллельных частично сросшихся между собой в продольных направления гиф.

Ареал

Места произрастания охватывают евразийский материк и североамериканский континент. Повсеместно растет на территории России, в особенности это касается дальневосточных областей и европейских регионов.

Среди мест обитания предпочитает хвойные и смешанные лесополосы, где преобладают сосновые и еловые деревья. Чаще встречается на гниющих древесных остатках, реже растет на поверхности земли в кустарниковой зоне.

Описание лаковицы обыкновенной

Шляпка этого гриба может иметь самую разнообразную форму: в молодом возрасте она бывает выпукло-вдавленной, а к старости видоизменяется до воронковидной. Поверхность шляпки часто растрескивающаяся, неровная. Края у шляпки волнистые, через них заметны пластинки.

Диаметр шляпки составляет 2-6 сантиметров. Ее окрас изменяется в зависимости от влажности воздуха: при оптимальных условиях он розовый, в засушливую погоду становится желтым, а в дождливое время темнеет, и при этом появляется неяркая «зональность».

Мякоть тонкая, без особого вкуса и запаха, цвет мякоти соответствует окрасу шляпки. Пластинки могут быть нисходящими или приросшими, они толстые, широкие, редко расположенные. Окрас пластинок такой же, как у шляпки, но во влажную погоду они светлеют, а в сухую темнеют. Споровый порошок белого цвета.

Длина ножки доходит до 10 сантиметров, а ширина не превышает 0,5 сантиметра. Ножка по цвету совпадает со шляпкой или бывает немного темнее. При сухой погоде ножка светлеет быстрее шляпки. Форма ножки цилиндрическая, по структуре она упругая, основание имеет белое опушение.

Места произрастания лаковицы розовой

Эти грибы встречаются повсеместно с июня по октябрь. Лаковицу обыкновенную можно найти на опушках, в леса, парках, садах. Затемненных, очень сухих и чрезмерно влажных мест они избегают.

Схожесть лаковицы обыкновенной с другими грибами

Когда лаковица обыкновенная выцветает, ее можно перепутать с лаковицей лиловой. Распознать лаковицу лиловую можно и по более тонкой ножке.

В некоторых случаях молодые лаковицы обыкновенные схожи с луговыми опятами, но опята легко отличить по их белым пластинкам.

Другие грибы этого рода

Лаковица большая – условно съедобный гриб. Диаметр шляпки колеблется от 1 до 5 сантиметров. В незрелом возрасте шляпки полушаровидной формы, но по мере созревания они раскрываются и становится непревильно-коническими, а иногда уплощенными с обрубленными краями. В центре шляпки имеется углубление. Окрас шляпки преимущественно красно-коричневый, ржавый или оранжево-коричневый. Края шляпки розовые.

Центр шляпки радиально-волокнистый. Ножка цилиндрической формы длиной от 1,8 до 12 см и толщиной 0,2-1,2 см. Окрас ножки оранжево-коричневый или красно-коричневый с продольными белыми или кремовыми волокнами. Основание ножки покрыто белым пушком. Ареал произрастания этих грибов довольно большой.

Растут они в хвойных и лиственных лесах. Селятся небольшими колониями или поодиночке. Плодоносят они на протяжении всего лета до начала осени. Отдают предпочтение сырым и мшистым местностям. Этот условно-съедобный гриб обладает способностью аккумулировать мышьяк, поэтому пробовать его не стоит.

Лаковица аметистовая – также условно-съедобный представитель семейства. Диаметр ее шляпки не превышает 1-5 сантиметров. Сначала шляпка полушаровидная, но со временем она распрямляется. Окрас шляпки у молодых экземпляров красивый с глубоким лиловым оттенком, но старые грибы выцветают. Ножка тоже лилового цвета с продольными волокнами.

Растут лаковицы аметистовые в лесах, во влажных почвах. Плодоносят они с лета по осень. Эти грибы пригодны для употребления в пищу, но чаще всего их добавляют в различные блюда вместе с другими видами.

Jump to navigationJump to search

Laccaria laccata
Scientific classification
Kingdom:	Fungi
Division:	Basidiomycota
Class:	Agaricomycetes
Order:	Agaricales
Family:	Hydnangiaceae
Genus:	Laccaria
Species:	L. laccata
Binomial name
Laccaria laccata (Scop.) Cooke

Laccaria laccata

Mycological characteristics

gills on hymenium

cap is convex orflat

hymenium is adnate ordecurrent

stipe is bare

spore print is white

ecology is mycorrhizal

edibility: edible butnot recommended

Laccaria laccata

, commonly known asthe deceiver , orwaxy laccaria , is a white-spored species of small edible mushroom found throughout North America and Europe. It is a highly variable mushroom (hence “deceiver”), and can look quite washed out, colorless and drab, but when younger it often assumes red, pinkish brown, and orange tones. The species is often considered by mushroom collectors to be a “mushroom weed” because of its abundance and plain stature.