Как выглядит гриб ежевик и его описание (+20 фото)

Выращивание пестрых ежовиков на участке

Если в лесу не растут пестрые саркодоны, вырастить их можно самостоятельно. Достаточно приобрести мицелий. Чаще среди любителей популярностью пользуются деревянные палочки, содержащие споры гриба. В общих чертах процедура выращивания на даче ежовика пестрого несложная. На улице высадку делают с апреля до осени. Внутри подготовленного помещения можно выращивать грибы круглогодично.

При желании пестрые ежовики можно вырастить искусственным путем на своем участке

Для выращивания грибов понадобятся бревна свежеспиленных деревьев. Чурки берут длиной около 1 м, толщиной 15-20 см. Через промежутки 10 см сверлят отверстия такого размера, чтобы внутрь входили деревянные грибные палочки. Обычно параметры стандартные: длина – 40 мм, толщина – 8 мм. Бревна замачивают в воде. Внутрь каждого отверстия вставляют палочку, чурку обматывают пленкой, отправляют в темное место. Когда мицелий прорастет, бревна выносят на улицу. При подвальном выращивании включают искусственное освещение

Важно поддерживать влажность и проветривание. Если грибы росли на улице, перед зимой все тела срезают, а бревна укрывают соломой

Важно! С момента посадки грибных палочек урожай можно получить через 6 месяцев

Описание ежовика желтого, или выемчатого (Hydnum repandum)

Шляпка. «Визитной карточкой» ежовика является его матово-кремовая шляпка. Точнее, нижняя сторона шляпки, усыпанная заостренными выростами-иголочками, которые легко обламываются. Они того же цвета, что и шляпка, иногда немного светлее. Размер шляпки (обычно от 3 до 12 см в диаметре) бывает до 20 см. Она жесткая, но ломкая.

Шляпки молоденьких грибов по форме выпуклые, с возрастом они раскрываются, после чего становятся вдавленными и приобретают некоторое углубление в центральной части. Нередко можно увидеть грибы с шляпкой неправильной формы. Края старых ежовиков загибаются внутрь. У молодых грибов шляпка имеет плотную мякоть с приятным ароматом. У старых грибов мякоть становится рыжеватой. На кожице шляпки ежовиков заметен слой налета или легкое опушение. В некоторых местах встречаются ежовики желтые не с беловато-кремовой мякотью, а с грязно-ржавой.

Ножка. Ножка ежовика желтого достаточно толстая (до 2,5 см), иногда бывает удлиненной (до 6 см). Порой ее основание (около земли) расширено. Одноцветная ножка ежовика обычно светлее шляпки,

Ежовики желтые растут на любых почвах в лиственных, хвойных и смешанных лесах. Иногда грибы образуют «ведьмины круги». Первые ежовики собирают уже в начале лета, обычно с июля. Грибы растут до осенних заморозков, чаще до сентября.

Как засолить

Для маринования ежевики лучше всего использовать банки объемом 720 мл. На одну такую ​​емкость вам понадобятся ингредиенты в таком количестве:

• пестрые саркодоны — 0,5 кг;
• одна луковица и долька чеснока;
• 1 ст. л.соли и подсолнечного масла;
• 2 ст. л. уксуса 5% или 1 ст. л. уксуса 9%;
• около 10 горошин черного перца и 1-2 лавровых листа.

Для приготовления маринада в одной банке понадобится 250 мл кипятка.

Маринованные пестрые саркодоны готовы к употреблению через сутки

Промытую и очищенную ежевику заливают кипятком на 15 минут, после чего оставляют стекать на дуршлаг. Все ингредиенты, кроме лаврового листа, кладем в банку. Залить 100 мл кипятка. Баночка до горла заполнена подготовленными пестрыми саркодонами. Сверху укладывается лавровый лист. Оставшийся кипяток сливаем в банку, чтобы вода полностью покрыла ее содержимое. Крышка используется с закруткой или пластиком, в зависимости от горлышка емкости. Банку с грибами переворачивают, после остывания ставят в холодильник. Через день подают маринованную ежевику.

Консервирование

Для длительного сохранения урожая лучше всего подходит консервация. Ингредиенты такие же, как и для маринования. Только специи нельзя заливать кипятком, а маринад из них варить. Банки готовят на пару или разогревают в духовке. Герметизация осуществляется металлическими крышками. Хранить консервацию в погребе или прохладном подвале. В городских условиях подойдет балкон.

Популярность ежевики пестрой у народных целителей обусловлена ​​множеством полезных свойств грибка.

Если более подробно рассмотреть пестрого ёжика, то его польза распространяется на многие жизненно важные органы человека:

1. Грибок содержит антибактериальные вещества. Выжатый из мякоти сок обеззараживает рану, устраняет воспалительный процесс. Гриб является естественной аптечкой гриба, помогает оказать первую помощь при травмах, заражении кишечной палочкой.
2. Спортсменам рекомендуется употреблять ежевику во время активных занятий. Полезные вещества способствуют наращиванию мышечной массы, повышают жизненный тонус.
3. Народные целители используют гриб для снятия симптомов депрессии, улучшения сна и настроения, успокаивания нервной системы.
4. Кислоты, входящие в состав тела, помогают вывести из организма холестерин и токсины. Увеличивается выработка красных кровяных телец, улучшающих формулу крови. Стенки сосудов приобретают эластичность.
5. Грибок положительно влияет на тело и волосы человека. Кожа восстанавливает эластичность, естественный блеск. Волосы становятся шелковистыми.

Древние лекари знали о пользе ежевики. Сохранившиеся трактаты китайских врачей содержат множество рецептов приготовления лечебных настоек, мазей. На основе пестрого саркодона готовят антивозрастные маски для лица.

Описание видов и их фото

Все ежовиковые имеют сходные видовые черты, и любой из них при приготовлении необходимо подвергать термической обработке.

Съедобные

1. Желтый (лат. Hydnum repandum) – съедобный представитель рода Гиднум семейства Ежовиковые. Имеет желтоватую шляпку с гладкой поверхностью и загнутыми вниз краями, которая из-за неправильной формы часто срастается со шляпками соседей. Мякоть беловатая, плотная и обладает приятным запахом. Растет с июля по октябрь в лиственных, хвойных и смешанных лесах. Hydnum repandum
2. Белый (Hydnum albidum) практически неотличим от желтого. Его шляпка немного светлее и больше диаметром (до 17 см), иногда с размытыми сероватыми или желтоватыми пятнами. Предпочитает обитать во влажных местах, моховом покрове, на лиственных и хвойных деревьях. Но главным условием его произрастания является известковая почва. Hydnum albidum
3. Усиковый (Hericium cirrhatum) растет небольшими ярусами на стволах деревьев и пнях и занесен в Красную книгу. В основном встречается в смешанных лесах. Плодоносит с конца лета и до середины осени. Плодовое тело полусферической формы состоит из нескольких слоев, бело-кремового цвета. В высоту может достигать 15 см. Немного похож на климакодон. Hericium cirrhatum
4. Гребенчатый (Hericium erinaceus) во многих странах находится под охраной. Его плодовое тело неправильной формы и не имеет ножки. Состоит из длинных свисающих нитей, образующих клубок, «бороду». По этой причине в народе встречается название «дедова борода». Мякоть белая, мягкая и мясистая. Распространен в Хабаровском крае, Амурской области, на севере Китая, в Приморском крае, Крыму и предгорьях Кавказа. Предпочитает расти на живых или мертвых стволах дуба. Hericium erinaceus
5. Альпийский (Hericium flagellum) по внешнему виду легко спутать с коралловидным. Плодовое тело образуется множеством веток, растущих от одной общей короткой ножки, и достигает 30 см в высоту. Молодые экземпляры имеют светлый, беловатый оттенок. Растет в горных районах и предгорьях, особенно любит пихту. Пик сезона его сбора выпадает на конец лета – начало осени. Hericium flagellum
6. Коралловидный (Hericium coralloides) – самый яркий и красивый среди своих сородичей, является краснокнижным экземпляром. Его плодовое тело имеет кустистое, разветвленное строение с густыми и хрупкими шипами на поверхности. Окрас белый или кремовый. Упругая и волокнистая мякоть обладает приятным грибным ароматом. Произрастает на пнях или в лиственном покрове таких пород, как береза, осина и дуб. Hericium coralloides

Условно-съедобные

Еще несколько видов ежовиков пригодны к употреблению в пищу, но из-за горечи требуют длительной термической обработки, поэтому отнесены к условно съедобным:

1. Рыжеющий (Hydnum repandum) растет преимущественно в дикой природе. Его шляпка волнистой формы, имеет характерный красновато-рыжий цвет и достаточно ломкая по краям. Ножка цилиндрической формы слабо прикреплена к почве, поэтому гриб можно с легкостью отделить от земли. Предпочитает обитать в смешанных лесах, во мху или невысокой траве. Hydnum repandum
2. Саркодон пестрый (Sarcodon Imbricatus) достаточно редкий вид, встречается в основном в хвойных лесах и в сухих песчаных почвах. Его шляпка покрыта черепицеобразными чешуйками бурого цвета, отстающими от поверхности, а мякоть плотная, грязно-белого цвета и обладает приятным запахом. Гладкая ножка цилиндрической формы, толщиной 2,5 см и длиной около 8 см. Запах ежовика пестрого довольно резкий и пряный, поэтому чаще его использую в виде приправы для блюд. Sarcodon Imbricatus
3. Псевдоежовик студенистый (Pseudohydnum gelatinosum) достаточно редкий экземпляр, но может встретиться в остатках хвойных и лиственных деревьев в Америке, Австралии и в Северной Европе. Мякоть гриба желеобразная и мягкая. Хоть он и считается съедобным, но с кулинарной точки зрения не представляет никакой ценности из-за своего нейтрального вкуса. Pseudohydnum gelatinosum

Несъедобные

Все остальные представители группы грибов-ежовиков несъедобны, так как слишком горькие и могут иметь неприятный резкий запах. К ним относятся:

• шероховатый (неопрятный);
• войлочный;
• черный; Черный ежовик
• белоножковый;
• полосатый;
• финский; Финский гриб
• климакодон красивейший;
• климакодон северный. Климакодон северный

Ежовик жёлтый

Синонимы:

Ежовик выемчатый, Гиднум выемчатый, Дентинум выемчатый.

Характеристики:

• Группа: афиллофоровые
• Цвет: желтые
• Информация: с шипиками

Это интересно: Как хранить разрезанную тыкву в домашних условиях — 3 простых способа

Приготовление

Прежде чем готовить ежовик, нужно ножом аккуратно соскоблить с него остатки листвы и почвы. А также грибники советуют удалять шипики у крупных экземпляров, особенно если вы собираетесь замариновать их, – при тепловой обработке иголочки отвалятся и испортят внешний вид банки.

Чтобы отварить ежовики:

1. Очистите и промойте их под струей воды.
2. Порежьте кусками 1–1,5 см.
3. Залейте холодной водой.
4. Доведите до кипения и варите 15–20 минут.

Чтобы пожарить, возьмите:

• 0,5 кг грибов;
• 1 среднюю луковицу;
• 1 ст. л. растительного масла.

Затем:

1. Отварите грибы, как описано выше.
2. Тем временем разогрейте сковороду.
3. Налейте на неё масло и выложите отваренный продукт.
4. Жарьте без крышки, пока не выпарится жидкость.
5. Добавьте нарезанный лук.
6. Когда он станет мягким, накройте сковороду крышкой.
7. Почти готовые грибы смажьте по поверхности тонким слоем сметаны, не перемешивая.
8. Когда они потемнеют и станут мягкими, их подают к столу.

Совет: совсем молодые грибочки можно класть на сковороду сырыми.

Для маринования приготовьте:

• полкило грибов (можно взять поровну лисички и ежовики);
• 1 среднюю луковицу;
• 1 крупный зубчик чеснока;
• 1 ст. л. соли;
• 2 ст. л. уксуса (5%);
• 1 ст. л. растительного масла;
• 10 горошин чёрного перца;
• 1 лавровый лист;
• 1 чашку (250 мг) кипятка + столко же для зашпаривания.

Затем:

1. Очистите и промойте грибы под струёй воды.
2. Залейте их кипятком, выдержите 15 минут, откиньте на дуршлаг и промойте проточной водой.
3. Луковицу нарежьте кольцами или полукольцами, либо просто рассеките поровну.
4. Зубчик чеснока разделите пополам или посеките на тонкие пластинки (в этом случае у грибов будет более выраженный чесночный привкус).
5. На дно стерильной банки 720 мл выложите чеснок и лук, всыпьте соль и перец, влейте уксус и масло, а также 100 мл кипятка (у вас останется больше половины чашки).
6. Заложите в банку грибы.
7. Сверху накройте лавровым листом и залейте оставшимся кипятком (150 мл).
8. Закрутите банку стерильной крышкой, несколько раз переверните и встряхните, поставьте её вверх дном, пока крышка не втянется, – это займет около часа.
9. Поместите посудину с продуктом в холодильник или погреб.

Чтобы засолить ежовики, возьмите:

• 1 кг грибов;
• 2 ст. л. соли (без горки);
• 3 лавровых листа;
• по 5 горошин чёрного и душистого перца;
• 3 бутона гвоздики;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 л воды.

Затем:

1. Очищенные и промытые грибы отварите.
2. Переложите их в ёмкость для засолки.
3. Нарежьте очищенный чеснок пластинками толщиной около 1 мм и высыпьте его на грибы.
4. Приготовьте горячий рассол, вскипятив воду со специями.
5. Залейте им грибы.
6. Накройте их и поставьте под гнёт.
7. Через сутки поместите ежовики в холодильник (без гнёта).
8. Еще через 24 часа переложите в стерильные банки и закройте их стерильными крышками.
9. Чтобы грибы как следует просолились, потребуется не меньше недели.

Чтобы заморозить ежовики:

1. Отварите грибы.
2. Дайте воде стечь, затем просушите их на полотенце.
3. Туго набейте ими полиэтиленовые пакетики для пищевых продуктов и завяжите так, чтобы внутри не оставалось пустого пространства.
4. Поставьте грибы в морозилку или в морозильную камеру.
5. Зимой, когда захочется приготовить блюдо из них, бросьте содержимое пакетика в кастрюлю или на сковороду, не дожидаясь его оттаивания.

Совет. Некоторые любители замораживают ежовики, пожаренные с луком.

ВНИМАНИЕ! Никогда не замораживайте повторно уже оттаявший пакет с грибами. Чтобы засушить ежовики:. Чтобы засушить ежовики:

Чтобы засушить ежовики:

1. Очистите их и порежьте на кусочки 1–1,5 см.
2. Разогрейте духовку до 60 С.
3. Разложите грибы на решётку и вставьте её в духовку, а снизу поместите противень.
4. Сушите при открытой дверце в течение двух суток.

Этот процесс можно выполнить и без затрат электричества, просто нанизав ежовики на капроновую или холщевую нить и повесив связку на кухне. Помещение должно быть сухим и хорошо вентилироваться.

Высушенные грибы можно размолоть в кофемолке. Полученную «муку» добавляют в супы или готовят соусы на её основе.

Выращивание ежовика в домашних условиях

Мицелий ежовика высевают с апреля по октябрь на открытых участках. Как древесную основу используют свежие, влажные бревна твердых лиственных пород деревьев 10–20 см в диаметре и около 1 м в длину. Сухую древесину замачивают в воде на 2–3 дня. Пропитанную древесину оставляют на несколько дней в теплом, проветриваемом помещении.

В подготовленном бревне делают отверстия 0,8 см в диаметре и 4 см глубиной в шахматном порядке на 10–15 см друг от друга. В них вставляют грибные палочки, после чего бревна оборачивают полиэтиленом, в котором делают отверстия. Бревна оставляют в теплом тенистом месте. Они все время должны оставаться влажными, поэтому 2-3 раза в неделю их поливают 10-15 минут.

Когда на поверхности бревен появится белые нити мицелия, их на сутки помещают в холодную воду, и потом устанавливают вертикально в светлом помещении, теплице или на участке.

Поздней осенью бревна засыпают сухими листьями.

Первый урожай собирают спустя 6-9 месяцев после посева.

Первичная обработка и приготовление ежевиков

Интересно, что не очень популярный в наших широтах ежевик считается настоящим деликатесом: приготовить его взялись французские повара, которые разработали множество рецептов, в которых этот гриб дает свои лучшие вкусовые качества. Используется он в первых, вторых блюдах, соусах; также ежевики можно мариновать и засаливать.

Основной принцип – плодовые тела нужно хорошо промыть и подготовить для дальнейшего использования. Их кипятят в немного подсоленной воде в течение 15-20 минут. Именно этот прием позволяет значительно улучшить вкус дальнейшего блюда.

Ежевик гребенчатый

Суп с плавленым сыром и ежевиками

Это отличный вариант нежного на вкус и питательного вкуса, который хорошо согреет и поднимет настроение. Ингредиенты следующие:

• грибы (предварительно подготовленные) – 300 г;
• куриное филе – 200 г;
• сыр плавленый – 200 г;
• картофель – 3 шт.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• сливочное масло столовая ложка;
• соль, перец.

Мясо варится как на бульон, остужается и нарезается кубиками. А тем временем грибы с луком обжариваются на сливочном масле – на этом же этапе их можно приправить солью и перцем. Затем бульон возвращается на плиту, варится вместе с мелко порезанным картофелем (можно превратить его и в пюре). После окончательного приготовления все компоненты смешиваются, а уже при подаче в каждую тарелку посыпается плавленый сыр, нарезанный мелкими кусочками.

Сметанный соус из ежевиков

Это отличное дополнение ко второму блюду можно сделать очень просто. Понадобятся следующие компоненты:

• предварительно подготовленные грибы – 300 г;
• сметана – 200 г;
• лук – 1 головка;
• соль, перец, зелень.

Грибы прожариваются на растительном масле в течение 10 минут, затем в сковороду добавляют мелко порезанный лук и уменьшают огонь – необходимо, чтобы смесь протушилась до полной готовности лука. Затем вводят сметану, при необходимости можно подлить несколько столовых ложек бульона. Добавляют специи и тушат до готовности.

Приятного аппетита!

Post Views: 154

• Ландшафт
  • Элементы ландшафтного дизайна
    • Кашпо своими руками
    • Сооружение рокария
    • Садовые дорожки
    • Освещение и подсветка
    • Садовая скульптура
    • Сухой ручей
    • Альпийская горка
    • Клумбы и цветники
    • Цветочные вазоны
    • Садовые фигуры
    • Живые изгороди
    • Газон на даче
  • Технические вопросы
    • Дренаж участка
    • Садовый инвентарь
    • Планировка участка
    • Системы полива
    • Стили ландшафта
    • Программы 3D-дизайна
  • Водные элементы ландшафта
    • Декоративный водопад
    • Садовый фонтан
    • Пруды и водоемы
    • Водяная мельница
    • Строительство бассейна
  • Сооружения
    • Детская площадка
    • Ограждения и заборы
    • Мебель для дачи
    • Садовая беседка
    • Дачный дом
    • Теплицы и парники
  • Сады мира
  • уДачная кулинария
    • уДачная выпечка
    • уДачные напитки
    • уДачная консервация
• Сады
• Растения
  • Разновидности растений
    • Цветы
    • Выращиваем огород
    • Ягоды
    • Хвойные деревья
    • Декоративные и плодовые деревья
    • Декоративные кустарники
    • Выращиваем бонсай
    • Комнатные растения
  • Вредители
  • Болезни растений
  • Посадка и уход
  • Удобрения и агрохимия
  • Календарь садовода 2019
• Прочее
  • Выставки и мероприятия
  • Консультация эксперта
  • Ответы на вопросы
  • Дачные питомцы
  • События
• Сотрудничество
  • Обратная связь
  • О проекте
• Вопросы

Описание

Гриб Ежовик пёстрый относят к роду Саркодон семейства Банкеровых. Латинское название: Sarcodon Imbricatus или Sarcodon squamosus.

Также носит имена: Ежовик черепитчатый, Ежовик чешуйчатый, Саркодон черепитчатый, Саркодон пёстрый, гриб колчак. В некоторых областях его называют «курочка» или «ястреб».

Немного истории

Гриб известен с давних времен и широко применялся ещё в древнем Китае. Первыми составила описание и добавила Ежовик пёстрый в классификацию группа исследователей во главе с Алексеем Кротовым в 1929 году.

Шляпка

Диаметр шляпки может достигать 25 см. У молодого гриба она похожа на купол, после уплощается, сохраняя небольшую выпуклость. С течением времени иногда приобретает вогнутый вид. Бархатистая и сухая.

Вся поверхность шляпки покрыта крупными бурыми чешуйками, достаточно плотно прилегающими друг к другу. Край каждой из них немного отогнут вверх. Тем не менее гриб не выглядит растрёпанным. Верхняя часть чешуек более тёмного цвета, иногда может быть почти чёрной. Приподнимаясь над поверхностью шляпки, они обнажают кожицу более светлых оттенков. Визуально гриб кажется пёстрым, что и породило его видовое название.

Гименофор

Гименофор (нижняя часть шляпки) покрыт хрупкими игольчатыми шипами, которые без труда отделяются от ножки. У молодых экземпляров иглы почти белые, у зрелых обретают бурый оттенок.

Мякоть

Плодовое тело ежовика белого цвета, по мере взросления гриба принимает серую окраску. Чем он старше, тем его мякоть становится жёстче. Имеет пряный запах.

Ножка

Ножка у гриба не рыхлая, в форме цилиндра с небольшим утолщением у основания. Имеет серо-коричневый оттенок. Редко встречаются экземпляры с фиолетовым тоном ножки. У молодых грибов она цельная, у старых – полая внутри. В длину достигает 8 см, в толщину – 2,5 см.

Сморчок

Сморчок сложно спутать с другими грибами за счет его необычной пористой шляпки. В высоту гриб может достигать 20 сантиметров, изнутри полый. Существует несколько съедобных видов, например, сморчок съедобный, сморчок конический и сморчок высокий – все они похожи друг на друга. Сморчок является съедобным грибом третьей категории, считается, что перед употреблением его нужно 10-15 минут проварить. Главное – не перепутать сморчок со строчком, что частенько происходит. У сморчков шляпка яйцевидной формы, коническая, заостренная кверху. У строчков шляпки «морщинистые», неправильной формы, напоминают мозг, ножка у них менее выражена. Если сморчки безвредны, то строчки содержат сильные токсины.

Zuma/TASS

Методы кулинарной обработки, преимущества вкуса, заготовка

Сушить ежевики очень просто и быстро.

Все плюсы и положительные свойства ежевика оценили кулинары Франции. Французы считают его деликатесным. Лучшие повара включают ежевик в различные блюда:

• закуски;
• гарниры;
• основные блюда.

Кроме того, повара готовят из ежевика разнообразные соусы, великолепные гарниры и сытные заправки для деликатесных супчиков. Молоденькие ежевики можно спутать с опятами, а “возрастной” гриб похож на лисичку. То же наблюдается и со вкусом: вкус ежевика очень походит на вкус лисичек или опят. Поэтому и готовят их почти одинаково. Среди грибников ходят слухи, что грибы можно есть только маленькие, а старые непригодны для готовки. Это спорный вопрос, потому как только созревший гриб при правильном приготовлении может раскрыть свой неповторимый изящный, тонкий вкус и аромат.

Этот процесс очень важен, так как после варки ежевик приобретет мягкость. Если его перед тушением или жаркой не проварить, то вкус будет явно отличаться, причем, не в лучшую сторону. Приготовление ежевика имеет свои уникальные преимущества, потому что этот гриб не содержит в себе млечный сок. Как известно, именно он делает гриб горьким и невкусным.

Употребление ежевика благотворно сказывается на состоянии кожи.

Все грибы рекомендуется предварительно отваривать, для того чтобы убрать млечный сок. А ежевик варится, для того чтобы придать ему мягкость. Тем не менее, каждая хозяйка пользуется своими рецептами заготовок, которые приходятся по душе близким и гостям. Так, засолить грибы – это не единственный вариант длительного хранения их. Сушка ежевика не менее популярна.

Более того, сушить грибочки совсем не сложно и быстро. Не надо быть каким-то специалистом, чтобы посушить грибы на зиму. К тому же, из сухих грибов можно приготовить гораздо больше блюд, чем из соленых. Заготовив ежевики на зиму, можно лакомиться любимыми блюдами из грибов очень долгое время. Существуют и другие варианты обработки ежевика. Рецепт приготовления жарехи очень прост:

1. Необходимо помыть грибы и обрезать все лишние части.
2. Взять сухую сковороду и смазать ее маслом, поставить на огонь.
3. Грибы следует порезать кусочками и выложить на сковороду.
4. Готовить на небольшом огне, спустя некоторое время добавить нарезанный репчатый лук.
5. Грибы с луком жарятся до готовности.

Грибочки можно потушить под крышкой с добавлением сметаны, что придаст блюду незабываемый аромат. Сметану следует добавлять за несколько минут до конца готовки. Еще один совет – не рекомендуется резать грибы очень мелко, потому как они имеют свойство значительно уменьшаться в размерах во время термообработки.

Плюсы заготовки на зиму

Естественно, у каждой хозяйки имеется в запасе свой рецепт заготовки, который своим результатом поражает домочадцев и гостей дома. К слову, засолка — это не единственный рецепт сохранения потрясающего вкуса и неповторимого, почти фруктового аромата ежовиков после того, как сезон сбора уже прошел. Более того, заготовка сухих грибов занимает меньше времени и усилий, но при этом дает более широкое поле для кулинарных экспериментов и дальнейшего приготовления грибных блюд.

Задаваясь в очередной раз вопросом, что можно приготовить в небогатый на дары природы зимний период, и тем самым порадовать семейство и гостей, вспомните об осенней заготовке — засушенных ежовиках. Добавив несколько грибов в суп, вы освежите вкус блюда и придадите ему неповторимый аромат.

Как хранить ежёвики

Свежие грибы, без холодильника, могут хранится 2-3 часа. В холодильнике — до 3 дней. Перед тем, как их отправить на хранение, нужно кое-что предпринять:

1. Тщательно промыть грибы и замочить в соленой воде на несколько часов, чтобы вышли вредители.
2. Просушить, при наличии повреждений, удалить их.
3. Уложить в глубокую тару и накрыть салфеткой.

Эти грибы хорошо впитывают посторонние запахи, поэтому их нужно хранить подальше от других продуктов. Нельзя хранить ежевики в полиэтиленовых пакетах.

Чтоб надолго сохранить эти грибы хозяйки часто их солят. Также можно увеличить срок хранения, если заморозить ежевики.

Еще один вариант хранения – это сушка на зиму. Правильно засушенные грибы могут хранится 2-3 года, из них можно приготовить большое количество блюд.